营养师培训课堂：饮用水的分类及标准

 

　　中国饮用水分类

 

　　（1）饮用水类

 

　　饮用水I类：国家级自然保护区，水质未受污染。

 

　　饮用水II类：较清洁，过滤后可成为饮用水。

 

　　饮用水III类：过滤清洁后可用作普通工业用水。

 

　　（2）污水类

 

　　IV类：普通农业用水，灌溉用。

 

　　V类：普通景观用水。

 

　　劣V类：无用脏水。

 

　　健康水的七条国际标准：

 

　　（1）无污染，不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质，包括致病菌、重金属、有机物等。

 

　　（2）水的硬度适中，介于50-200mg/L（以碳酸钙计）。水中的硬度是指溶解于水的钙盐、镁盐的总含量，常见的成分有钙、镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物。

 

　　（3）含有人体健康所必须的适量矿物质，如电解质钠、钾、钙、镁等。

 

　　（4）PH值呈弱碱性（7-8）。

 

　　（5）水中溶解氧的含量6mg/L，具有氧化还原的特性。只有溶解了氧的水，才是活水。

 

　　（6）小分子团水（半幅宽度不大于100Hz），排列整齐、密度高，进入人体容易吸收与代谢。

 

　　（7）水的营养生理功能要强，包括溶解力、渗透力、扩散力、代谢力等。

 

　　一般而言，煮沸的水成为“死水”，而蒸馏水、过滤过度的纯水成为“穷水”，这两种水都是精致水，为了去除杂质连同营养成分也一并去除了，只剩下单纯的H2O，就像白米一样没有营养。我们应该喝“硬水”，它保存了天然的矿物质，水中含氧量也较高，能补充人体需要的营养。缺乏钙、镁离子的水从碱性变为酸性，当我们的身体长期无法从饮食中获得碱性来中和体内的酸性物质时，就必须以酵素从自身的骨骼中提出碱（比如钙离子）来中和，这些人容易罹患骨质疏松症。