三级营养师技能考试题库
栏目：营养师 发布时间：2020-03-24 14:12:56
三级营养师技能考试题库
11.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸
A.①②
B.③⑤
C.②③
D.④⑤
12.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？
A.食管癌
B.胃癌
C.肝癌
D.肺癌
13.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分？
A.单宁
B.乙醇
C.咖啡因
D.白藜芦醇
14.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？
A.0.04
B.0.1
C.1
D.22.5
15.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
16.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：
A.血红蛋白水平
B.全血总蛋白
C.全血谷胱甘肽还原酶
D.血浆视黄醇水平
17.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？
A.有暗示作用
B.问题类型复杂
C.题目含混不清
D.题目不切合实际
18.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D”症状，是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的？
A.铁
B.维生素A
C.烟酸
D.亚油酸
19.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？
A.马上开始服用鱼肝油
B.完全不用理它
C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入
D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂
20.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？
A.牛奶
B.猪肉
C.苹果
D.蜂蜜
答案：
11、B 12、C 13、A 14、C 15、D 16、D 17、A 18、C 19、C 20、D
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