三级营养师技能试题及答案_恒康营养职业培训学校

三级营养师技能试题及答案

栏目：营养师发布时间：2020-03-24 14:14:32

　　三级营养师技能试题及答案

　　1.某食物（每100g食部）含钙80mg，提供的能量为180kcal，对一名轻体力成年女性（EER1800kcal,钙的RNI为800mg)而言，该食物钙的INQ值是多少？

　　A.0.04

　　B.0.1

　　C.1

　　D.22.5

　　2.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？

　　A.马上开始服用鱼肝油

　　B.完全不用理它

　　C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入

　　D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂

　　3.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?

　　A.660

　　B.670

　　C.820

　　D.840

　　4.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素E

　　D.维生素K

　　5.根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？

　　A.25.2%，9.7%

　　B.17.2%，9.9%

　　C.11.9%，6%

　　D.25.2%，11.9%

　　6.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:

　　A.维生素A缺乏

　　B.维生素D缺乏

　　C.维生素C缺乏

　　D.维生素B1缺乏

　　7.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？

　　A.较多的蛋白质

　　B.较多的脂肪

　　C.较多的乳糖

　　D.较高的能量

　　8.下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见？

　　A.牛奶

　　B.猪肉

　　C.苹果

　　D.蜂蜜

　　9.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？

　　A.苯甲酸钠

　　B.亚硝酸钠

　　C.丙酸钙

　　D.乙酸钠

　　10.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

　　A.亚硝酸盐

　　B.亚硫酸盐

　　C.糖精

　　D.柠檬酸

　　答案：

　　1、C 2、C 3、A 4、D 5、A 6、A 7、A 8、D 9、C 10、B

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