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临床营养师应具备的公共营养部分知识有哪些?

2018-05-31 09:53http://www.yysteach.com恒康营养师培训学院

  临床营养师应具备的公共营养部分知识有哪些?相信这是很多人都非常关注的问题,为了帮助大家了解,恒康营养师培训学院整理了以下内容,希望对您有帮助!

  (一)人体能量代谢特点、基础代谢率、静息代谢率、能量来源与参考摄入量。

  (二)三大产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的分类、构成、消化、吸收、代谢、生理功能、营养评价、参考摄入量与食物来源。

  (三)维生素的定义和分类;常见维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素等)在人体内的分布与含量,生理功能,吸收代谢,缺乏、过量与中毒的表现,参考摄入量与食物来源。

  (四)矿物质的定义和分类;常见常量和微量元素(钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌、硒、铜、碘、铬、氟、锰、镉、铅)在人体内的分布与含量,生理功能,吸收代谢,缺乏、过量与中毒的表现,参考摄入量与食物来源。

  (五)膳食纤维的定义、分类和理化性质,生理功能,吸收代谢,缺乏与过量的表现,参考摄入量与食物来源。

  (六)人体水的来源、吸收代谢、生理功能和人体需要量。

  (七)中国居民膳食营养素参考摄入量、膳食指南及平衡膳食宝塔的内容。

  (八)营养调查、营养教育的内容、方式和技巧。

  (九)不同生理阶段人群(孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年、成年人、老年人)的生理特点、膳食原则、营养素参考摄入量。

  (十)特殊条件下(高温、低温、高原、放射性工作)人群生理代谢特点、营养需要。

  (十一)各类食物(谷类、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类及制品、水产品、奶类及其制品、蛋类及其他食品)的营养价值及特点。

  (十二)食物中毒的定义及分类,常见食物中毒(细菌性、真菌性、有毒动植物、化学性)的特点及表现,处理原则和预防措施,食品的微生物、化学性污染及其预防。

  (十三)食品添加剂的定义、分类及卫生要求。

  (十四)营养素补充剂使用原则。