随着经济的不断发展，我们的环境问题越来越严峻，随之而来的健康问题也越发让我们担忧。现在癌症的发病率也是逐年升高，癌症的发病年龄也不断的年轻化。那么我们日常生活中应该怎么从饮食上预防癌症呢？

据世界癌症研究基金会和美国癌症研究所总结世界各国的研究资料，认为有非常充分的证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺，胃、结肠、直肠等癌症的危险性，而且很有可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性；同样也有可能降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性的作用。


蔬菜和水果的防癌作用和它们所含的营养成分有关，这些营养成分包含：抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分。这些物质能使DNA面授算上，促进DNA修复，减少突变。另外，蔬菜水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道通道时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出。

新鲜蔬菜和水果被全世界公认为最佳的防癌食物，所以我们在日常生活中应该经常的吃一些新鲜的蔬菜和水果，这对我们的健康是大有裨益的。