ACI注册国际营养师选择题（10）
栏目：ACI注册国际营养师 发布时间：2019-10-29 14:39:30
1. 冷藏可延缓食品的变质是由于（  ）。
A．酶活性抑制         B．水分活度降低       C．湿度降低            D．氧气含量降低
 
2.对冷冻蔬菜的处理正确的是（  ）。
A．急冻急化           B．急冻缓化            C．缓冻缓化           D．缓冻急化
 
3. 在土壤中残留时间最长从而易造成危害的农药是（  ）。
A．有机磷             B．有机氯              C．拟除虫菊酯类       D．氨基甲酸酯类
 
4. 对有毒金属的描述错误的是（  ）。
A．AS3+的毒性大于AS5+                          B．正常人发砷<5μg/g
C．成人对铅较儿童更敏感                      D．镉广泛用于电镀、电池和颜料
 
5. 适宜N-亚硝基化合物在体内合成的场所是（  ）。
A．肺                 B．胃                  C．血液               D．肝脏

ACI注册国际营养师选择题（10）
 
6. 膳食中丙烯酰胺的主要来源（  ）。
A．膳食纤维含量较多的食品                    B．蛋白质含量丰富的食品
C．油炸和焙烤的淀粉类食品                    D．腌制食品
 
7. 增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（  ）。
A．减少亚硝酸盐的摄入                        B．阻断亚硝基化反应
C．抑制胃内硝酸盐还原菌的活性                D．增加亚硝酸盐的排出
 
8. 油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（  ）。
A．120℃              B．140℃               C．170℃              D．190℃
 
9. 塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体物质是（   ）。
A．苯乙烯             B．聚乙烯              C．氯乙烯             D．三聚氰胺
 
10. 与钙代谢相似的放射性物质是（  ）。
A．90锶                B．137铯                C．40钾                D．14碳
 
答案：ABBCB CBCCA
上一篇：aci注册国际营养师真题（9）
下一篇：aci注册国际营养师习题（11）
公司地址：广东省广州市天河区天源路401号
电话：18988924733  微信：hkyy2019  
广州营养师培训班 恒康营养职业培训学校 版权所有  粤ICP备18069212号-1
扫一扫
关注微信
TOP