母婴营养师|孕妇和婴儿可以完全地吃素吗？
栏目：母婴营养师 发布时间：2019-05-22 17:57:19
随着越来越多的人选择无肉食品，有些人完全切断了动物产品并且采用纯素食品。但这对孕妇和婴儿来说是否安全？
这是可能的，以满足特定的怀孕，哺乳和婴儿的营养需求，同时遵循素食，但有一个问题：它必须精心策划的。
研究人员已经制定了四个标准来指导在怀孕，哺乳期，婴儿期和幼儿期的关键生命阶段选择素食。这四个标准将有助于形成健康的纯素饮食的营养基础：
1.通过食用大量植物性食物来满足你的总焦耳需求
植物性食物包括谷物，豆类，坚果和种子，蔬菜和水果，重点是全食物和最低限度加工的食物。
在怀孕，婴儿期和幼儿期，注意确保您的纤维摄入量不会过多。过多的纤维意味着在你吃足够的食物以满足你所有的营养需求之前你会被填满。
2.仔细选择您的植物脂肪来源和数量
不要限制婴儿期的总脂肪摄入量。许多高纤维纯素食品的千焦耳含量低，需要大量咀嚼。通过包含更高脂肪的选择，您可以增加每餐或零食的千焦耳数量，这样婴儿就可以获得足够的千焦耳来正常生长。
为了确保omega-3脂肪代谢良好，消耗大量富含omega-3脂肪的食物，如碎chia种子，亚麻籽油和核桃;脂肪来源高单不饱和，如橄榄油。
避免食用富含omega-6脂肪的食物，如向日葵和红花人造黄油和油，以及热带脂肪，包括椰子油和棕榈油，因为它们可以与omega-3脂肪竞争代谢。您可以通过减少其他脂肪类型来给予omega-3s竞争优势。
3.确保你摄入足够的钙和维生素D
食用富含钙的植物性食物，包括钙强化大豆和坚果饮料，一些早餐麦片，豆腐，坚果和种子。
维生素D的状态取决于阳光照射和补充剂而不是饮食。
4.服用维生素B12补充剂和/或使用富含维生素B12的食物
需要维生素B12来制造红血细胞，制造隔离神经的髓鞘，一些有助于大脑功能的神经递质，以及制造DNA。
强化食品包括一些不含乳制品的大豆和坚果奶和大豆“肉”。检查标签上的营养信息面板。
怀孕和哺乳期的纯素饮食
在怀孕期间和母乳喂养期间，素食者和素食者可能面临维生素B12和铁缺乏的风险。
孕妇的素食主义者和素食的女性发现，在健康问题的母亲，也没有大的婴儿畸形没有增加。
一项关于素食母亲的研究报告说，男性婴儿出生时尿道下裂的风险增加，尿道异常，尿道，即从膀胱到阴茎尖端的尿液管，在错误的地方打开。
虽然一些研究表明，与非素食母亲相比，出生体重较低或出生体重较高，但许多研究都存在局限性。但该评论强调了优化营养素摄入量的重要性，因此出生体重在正常范围内。
婴儿期的素食饮食
推荐纯母乳喂养大约六个月，然后继续母乳喂养，同时引入辅食，直到12个月或母婴一样长。
母乳或商用婴儿配方奶粉在第一年为婴儿提供大量营养素。这些营养素是最佳发育所需要的，尤其是大脑的发育，因此缺陷会影响智力。
母乳中的维生素B12，碘和ω-3脂肪含量取决于母亲的摄入量，因此母亲需要确保它们的摄入量足够。
婴儿肚子很小，这使得他们很难吃到满足能量需求所需的植物性食物。降低纤维摄入量可能会有所帮助。你可以通过使用精制或低纤维版本的谷物，去掉一些豆类和豆类，烹饪好并将它们推过筛子来做到这一点。
定期测量婴儿的体重和体重并绘制婴儿生长图表是监测生长发育的最佳方法。
确保食品以不会造成窒息危险的形式提供，例如坚果黄油但不是坚果。
拥有不同的植物蛋白来源-包括豆类，干豆，谷物，坚果和种子黄油和油-有助于满足特定氨基酸的需求，这些氨基酸是蛋白质的基石。
铁的来源包括铁强化的婴儿谷物，捣碎和去皮的（从干燥的）豆类和豆类。在膳食中食用富含维生素C的蔬菜，水果或果汁有助于将植物来源的铁和锌转化为可被吸收的形式。
虽然可能需要一些维生素和矿物质补充剂来优化微量营养素和ω-3脂肪摄入量，但如何将这些信息转化为实际膳食？
怀孕样本菜单
对于怀孕，样品日的菜单可能如下所示：
早餐：¼杯钙强化大豆酸奶，1杯（60克）混合谷物麦片，25个葡萄干（15克）和14个杏仁（15克）。
中餐：一个苹果加一汤匙芝麻酱。
午餐：½杯煮藜麦配1小罐装芸豆，1杯（100克）红辣椒，100克婴儿菠菜，8-10粒核桃（30克），2片干无花果（30克），配香醋酱+1茶匙橄榄油，香菜和2片全麦面包（60克）。
中餐：3-4杯家用爆米花（30克）加入营养酵母，用1/3杯橙汁和半杯芹菜，羽衣甘蓝和胡萝卜汁制成的果汁。
晚餐：200克南瓜和½杯煮熟的鹰嘴豆炒或制成汤，用1/3杯（60克）煮熟的荞麦，1.5汤匙葵花籽（15克），5克亚麻籽油，80克烤豆豉，100克西兰花和5克橄榄油和1-2片全麦面包（45克）。
晚餐：10腰果（15克）。
婴儿样本菜单
对于婴儿，一个9个月大的没有任何坚果过敏症的样品日菜单可能如下所示:(注意：这假设婴儿的母亲有足够的营养状况和饮食摄入量。）
早餐：2汤匙（10克干）铁强化婴儿谷物与钙强化大豆酸奶或婴儿配方奶粉混合，加上母乳喂养。
加餐：½中等浓香蕉（80克）加2茶匙杏仁黄油（10克），再加上母乳喂养。
午餐：½杯煮熟的白色/精制米饭（25克干重）在无盐蔬菜汤中煮熟，加入2个甜点勺（15克干重）去壳红扁豆加1汤匙紧绷南瓜，2茶匙芝麻酱（10克），1茶匙橄榄油（5克））和1茶匙亚麻籽油（5克）。
加餐：⅓杯钙强化大豆酸奶加1汤匙浓缩苹果和母乳喂养。
晚餐：25克干铁强化婴儿意大利面（½杯煮熟）在无盐蔬菜汤中加入1汤匙番茄酱或意大利面酱，2个甜点勺（15克干重）豌豆，2茶匙腰果酱（10克），1茶匙橄榄油（5g）和1茶匙亚麻籽油（5g）。
晚餐：母乳喂养。
请记住，如果不仔细计划纯素饮食，可能会出现营养素缺乏症。
如果需要对您常用的膳食模式进行全面的营养分析，那么经过认证的执业营养师可以提供帮助，同时提供优化营养素摄入量的策略。
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