据世界癌症研究基金会估计，在美国大约20%的癌症诊断与食物有关。而在最近，英国营养师Rick Hay发表对于防癌食物的见解，并提供了6种防癌食物，供大家参考。
 
 
1. 色彩鲜艳的蔬菜
 
绿色、红色、橙色、黄色和紫色的食物可以帮助身体进行自然防御。这些颜色鲜艳的食物有助于增强身体的免疫系统，同时也可能有助于对抗癌变的细胞。
意思就是，什么颜色的蔬菜都要吃，均衡饮食最重要。
 
 
 
2. 药草和香料
 
英国癌症研究中心的研究表明，姜黄素能够杀死癌细胞，阻止癌细胞生长。研究人员称，香料抗癌，最重要的是姜黄，它的活性成分是姜黄素，具有抗炎活性，对乳腺癌、肠癌、胃癌和皮肤癌有明显疗效。
姜黄是一种天然色素，我们常吃的咖喱就是用姜黄为主要原料制作的。Rick Hay建议食用姜黄和黑胡椒来增强身体的抵抗力，还可以与其他产热香料如辣椒、芥末、生姜等一起食用。
 
 
3. 发酵和益生菌食物
 
良好的肠道功能是健康的关键组成部分，酸菜、豆豉、味噌等都是理想的发酵食物。2017年科学杂志报道的一项研究表明，肠道微生物群对肿瘤的免疫治疗具有协同作用。
老年人持续适量补充益生菌，可以提高人体的自然免疫力。NK细胞是机体抗肿瘤、抗感染的重要免疫因素，它主要攻击某些肿瘤细胞、病毒感染细胞等。持续补充乳酸菌等发酵类食品，对提高NK细胞活性效果非常明显。
 
 
4. 坚果和种子
 
坚果和种子可以为消化系统提供医学界公认的“防癌剂”，即膳食纤维和ω-3脂肪酸，帮助减少炎症。
杏仁和核桃中富含膳食纤维，榛子中富含油酸，食用这些坚果有助于降低患结直肠癌、子宫内膜癌和胰腺癌的风险。哈佛大学医学院一项研究发现，每周吃两次、每次吃1把巴西坚果、腰果、碧根果等树坚果零食的女性，罹患胰腺癌的危险更低。
 
 
 
5. 绿茶
 
绿茶一次又一次被证明对健康很有帮助。研究发现，多喝绿茶可以预防心脑血管疾病，降低癌症发生的风险。
绿茶里的茶多酚具有抗氧化作用，而且绿茶素具有抑制血栓形成的作用。平时喝绿茶来取代含糖饮料，可防止细胞及组织被氧化破坏，同时具有抗发炎的作用。绿茶中的绿茶素会提高肝脏中解毒酵素的活性，并抑制肿瘤的扩散、降低癌细胞转移的机会。
 
 
 
6. 蘑菇
 
研究显示，多摄取富含镍和硒的饮食，比如蘑菇等，可以减少患胰腺癌的风险。研究人员发现，镍水平最高者和硒水平最高者患胰腺癌的风险分别降低了33%和95%。
镍会影响人体对铁的吸收，硒在免疫系统再生功能中起重要作用，有助于防止细胞和组织损害。含镍丰富的食物包括蘑菇、芦笋等，常吃可预防胰腺癌