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营养师学院:一道凉拌木耳菜竟然使7岁女童被送进ICU!

发布时间:2018-08-10 14:09来源:恒康营养职业培训学院营养师培训

  ​​2018年7月27号中午,妈妈做了一道凉拌木耳菜,妈妈、7岁的雯雯和弟弟都吃了,妈妈吃的最多。但在第二天,他们竟然都出现了肚子疼,呕吐的症状,其中,雯雯的情况最为严重。这是怎么回事?

  当雯雯一家发现肚子疼,呕吐症状时,立马送当地的医院,在送入当地医院治疗之后不久,雯雯情况急转直下,她出现昏迷,肝功能衰竭的症状。当地医院急忙将雯雯转到了浙江大学医学院附属儿童医院综合ICU。在将近一周的治疗中,雯雯已经进行了4轮血液置换以及其他支持治疗。

  

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  目前,她全身多脏器功能衰竭,处于危重状态。

  黑木耳,是很多家庭十分常见的食材,许多人都习惯将木耳泡发一段时间后,再进行烹煮。为什么雯雯一家会出现肚子疼,呕吐症状呢?

  雯雯的情况属于细菌性食物中毒,而中毒原因就是那盘被泡发了两天两夜的黑木耳。

  经过省疾控中心检测,导致雯雯中毒的是黑木耳上滋生的一种“椰毒假单胞菌”,它可产生致命毒素“米酵菌酸”。这种毒素的死亡率高达50%,而且这种毒素耐热,清洗,焯水均无法去除。高温情况下,细菌没了,细菌的产物——毒素还在。

  

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  椰毒假单胞菌中毒症状:

  一般发病症状最早出现在胃部不适,恶心呕吐,腹胀、腹痛等。呕吐时初为食物或黄绿色水样物,有的呈咖啡样物。继消化道症状后也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现,重症者出现肝昏迷,甚至死亡。

  除了黑木耳,以下这些食物也需要注意:

  这种椰毒假单胞菌,除了泡发时间过久的黑木耳会滋生,新鲜银耳,玉米面,以及个别地区会吃的臭米面中也会带有。

  干木耳:

  干木耳的泡发时间不宜过长,一至两个小时即可进行烹饪。

  

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  新鲜银耳:

  食用新鲜银耳必须慎重!储存时间过长的银耳,或是明显有变质、腐败迹象(比如发粘、流水、有异味等)的银耳,千万别舍不得,要果断扔掉!不能吃!

  

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  玉米面,以及北方的一种食物臭米面:

  这两种食物在干燥状态下保存是没有问题的,一般谷物或多或少都会带有一些椰毒假单胞菌。

  但若贮存不佳、受潮霉变后,就可能导致椰毒假单胞菌大量繁殖,食用了就可引发食物中毒。

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  建议:预防食物中毒事故,家长要注意做饭前勤洗手,并将食物生熟分开,煮熟煮透。另外,尽量缩短食物储存时间,不建议吃剩饭剩菜。​​​​

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