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营养师|什么是铁,我们为什么需要它

发布时间:2019-05-22 17:20来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  您是否知道缺铁是世界上最常见的营养缺乏症?它更有可能影响年轻女性,四分之一的澳大利亚女性通过饮食得不到足够的食物。但是为什么铁首先如此重要?你怎么知道你是不是得到了足够的?

营养师|什么是铁,我们为什么需要它
 
  营养师|什么是铁,我们为什么需要它?
 
  铁是一种在体内具有许多重要作用的矿物质。它的主要工作是通过血液携带氧气,但它也是许多不同酶的组成部分,对于保持免疫系统的健康也很重要。
 
  有两种类型的铁:血红素和非血红素。
 
  这是区别:
 
  血红素铁来自动物源,很容易被吸收。肝脏和肾脏等食物富含血红素铁,红肉是另一个不错的选择。家禽和鱼类也含有一些血红素铁。
 
  非血红素来自非动物来源,对身体来说更难吸收(虽然一点点维生素C可以帮助-稍后会更多)。一些谷类食品,如早餐谷物和面包,含有非血红素铁,因为它们在制造过程中添加了铁(令人惊讶的是,它们可以占您铁摄入量的很大一部分)。
 
  天然存在的非血红素铁来源包括全麦(如燕麦片或藜麦,由于其营养丰富的核心),鸡蛋,豆类(豆类,扁豆和鹰嘴豆),一些绿叶蔬菜,坚果和种子。一些干果也可以提供一定剂量的活力铁。
 
  在19至50岁之间,女性每天需要18毫克的铁(仅供参考,这是男性所需的两倍以上!)。如果你怀孕了,你需要更多,虽然一旦月经结束,你的要求下降到每天8毫克(即与男性相同)。

营养师|什么是铁,我们为什么需要它
 
  迹象表明你没有得到足够的铁
 
  那么,如果你没有得到足够的铁,会发生什么?
 
  一些常见的迹象需要注意:你可能会感到疲倦,头晕目眩,经历呼吸困难或看起来很苍白。
 
  你也可以感觉到你的体力劳动能力不足。在严重的情况下,缺铁会损害认知,影响免疫系统,甚至影响怀孕。
 
  什么影响吸收?
 
  有一系列因素可以促进或阻碍铁的吸收。如前所述,维生素C可以促进非血红素铁的吸收,所以简单的技巧,如将鹰嘴豆与柠檬汁或鸡蛋与西红柿配对可以提供帮助。此外,将血红素铁与非血红素铁配对也有助于增加吸收。
 
  另一方面,茶和咖啡(甚至葡萄酒!)可以减少铁的吸收,因此在不同时间食用富含铁的食物可以支付给您心爱的茶。

营养师|什么是铁,我们为什么需要它
 
  所以你对此能做些什么?
 
  你可以说-这是非常严肃的事情!
 
  好消息是简单的饮食调整可以真正提高你的铁摄入量。如果您有缺陷,您的医生可能会建议补铁。在这种情况下,你应该始终遵循他们的建议和指导-因为过多的铁,特别是补充剂,可能同样危险。
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