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营养师培训课堂:常见食物主要营养素数量和质量的比较

发布时间:2019-04-16 14:57来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  营养师培训课堂:常见食物主要营养素数量和质量的比较
 
  常见食物几种主要营养素的数量和质量,也用几个表格来进行归纳,以方便比较食物和选择食物。
 
  1、常见食物蛋白质数量和质量的比较
 
  食物中蛋白质的数量和质量各不相同,表6-15会方便您比较各种食物中蛋白质的数量和质量,协助您正确地选择食物。表格会告诉您各种食物蛋白质的含量(即蛋白质占总热量的百分比),要获取20克蛋白质您需要摄入该食物的数量,以及该食物蛋白质的质量评级。
 
  表6-15蛋白质的数量和质量
常见食物蛋白质数量和质量的比较
 
  2、食物脂肪构成的比较
 
  各种食物中所含脂肪的数量和质量各不相同,图6-1列举了常见食物的脂肪构成。理想的食物不饱和脂肪、尤其是多不饱和脂肪的含量应该比较高,饱和脂肪的含量比较低。分析表格食物的脂肪构成比,您将知道哪些食物应该尽量避免吃,哪些可以多食用一些。

食物脂肪构成的比较
 
  3、常见食物碳水化合物的质量
 
  表格将告诉您不同食物碳水化合物的质量、对血糖的影响,有助于消费者合理选择食物,防治糖尿病。
 
图6-2为常见食物血糖生成指数示意图
 
  4、常见食物纤维含量的比较
 
  表6-16比较了常见食物纤维的含量,告诉您要获取10克纤维需要摄入各种食物的量。
 
  表6-16获取10克纤维需要摄入的食物数量
 
  常见食物纤维含量的比较
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