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酸奶还有这么多不为人知的秘密,你知道吗?

发布时间:2019-03-15 16:13来源:恒康营养职业培训学院营养师培训

  酸奶,相信很多人都喝过么也非常的喜欢喝,酸奶口味繁多,吃早餐的时候,吃完饭的时候,睡觉前时来一杯酸奶,感觉不要太好!但你知道嘛,小小的一瓶酸奶,里面还有很多不为人知的秘密,接下来就我们来揭秘。

  1、多大的宝宝可以喝酸奶?

  美国儿科学会建议,宝宝如果对牛奶蛋白不过敏,最早在 6 个月大的时候就可以喝酸奶了;而我国最新的膳食指南建议是1岁以后再添加,主要基于考虑鲜奶、酸奶、奶酪等的蛋白质和矿物质含量远高于母乳,会增加婴儿肾脏负担,所以不宜喂给7-12个月龄的婴儿。

  综合来看,如果孩子对牛奶蛋白不过敏,添加辅食后可将酸奶作为辅食的一种让宝宝尝试接触,但仍需要保证每天至少600mL的奶量。待1岁后可作为奶制品的一种补充来添加。

  2、喝酸奶,益生菌越高级越好?

  首先,传统的酸奶肯定由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的。换句话说,下次哪个酸奶广告宣称自己含有这两个菌,也没啥大不了的。当然,现在有很多“高级”的酸奶,会额外添加乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等其他菌种,价格当然也是贵了不少。但是是否越贵(含益生菌越多)的酸奶,对人体好处越大呢?

  其实不一定!益生菌要发挥益处,需要数量达到10的8次方甚至10的10次方以上,而且还要保证活着到达肠道发挥功效。

  目前,我国市售酸奶没有强制要求益生菌的活菌数,且随着储存时间的延长,益生菌的活性会降低,所以“高级”酸奶并不一定那么高级。

  3、常温酸奶 Vs 冷藏酸奶?

  “冷藏酸奶”:通常酸奶在发酵之后仍含有活的益生菌,需要冷藏保存,但保存期较短;

  “常温酸奶”:就是在发酵之后通过巴氏杀菌把活细菌杀灭,这样它就可以在常温下保持很长的时间。

  简单说,常温酸奶相比于冷藏酸奶,不含活菌,但同样富含钙和蛋白质,适合外出携带或是没有冷藏条件的人群。

  如果你/宝宝,不爱喝冷藏的酸奶,选择常温酸奶也未尝不可。担心宝宝喝凉的拉肚子不消化?那是你想太多,当然你也可以在室温里稍微放一会儿呀。

  4、复原乳酸奶没营养?

  不论是复原乳还是生牛乳本质都是奶作为主原料,复原乳做的酸奶并不比生牛乳做的差,营养价值也并无一致。

  我们喝奶主要是为了获得优质的蛋白质和钙,所以,复原乳和生牛乳,在这方面的差异其实不大,因此选购时,无需纠结酸奶的原料是复原乳还是生牛乳。

  看了以上有关酸奶的一些真相后,大家都知道以后再挑选酸奶时注意什么了吗?

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