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目前居民食盐及高钠调味品的摄入量情况如何?

发布时间:2018-11-30 10:47来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  民以食为天,柴米酱醋盐,其中的盐和酱,都是我们的咸味调料,可见咸味在我国的饮食文化中有多重要。

  但是,摄入过多的盐分会增加高血压的风险。

  有研究调查了上海2012~2013年15岁以上居民食盐及高钠调味品的摄入量。采用多阶段分层随机抽样法,在全市范围内抽取调查对象,共调查上海市15岁以上居民5818人次,分别于2012~2013年内分春、夏、秋、冬季进行了4次3d 24h家庭调味品称重调查。
  结果他们全年平均每天食盐、味精/鸡精和酱油摄入量中位数分别为6.28、1.74和7.92g,味精/鸡精和酱油提供的钠为食盐提供钠的26.0%。全市范围内食盐、味精/鸡精和酱油摄入量四季的变化无统计学意义。
 
目前居民食盐及高钠调味品的摄入量情况如何?

  三类地区四季和全年味精/鸡精和酱油的摄入量差异,秋季和全年食盐的摄入量差异均有统计学意义(P<0.05)。两两比较显示城市中心地区和城郊结合地区全年食盐摄入量中位数<远郊地区摄入量中位数(P<0.05),城市中心地区味精/鸡精 摄入量中位数<远郊地区摄入量中位数<城郊结合地区摄入量中位数(P<0.05),城市中心地区酱油摄入量中位数<城郊结合地区摄入量中位数<远郊地区摄入量中位数(P<0.05)。
  结论 上海市15岁以上居民食盐摄入量总体偏高,摄入量无明显季节变化,远郊地区居民摄入量最高。高钠调味品是下一步控盐的重点。
 
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