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猪肝到底毒不毒?营养师授:这样吃才安全

发布时间:2019-12-02 09:29来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  猪肝富含铁质以及维生素A,这是无庸置疑的,其实,有些国家之所以会反对,并不是猪肝不健康。
 
  很多人都说猪肝补血,因为猪肝中铁质丰富,可调节和改善贫血病人的造血系统。可是有另一种说法是,最好不要吃猪肝,因为肝是解毒器官,本身就「够毒」了。据了解,许多权威机构呼吁禁止食用猪肝。那到底能不能吃?营养师表示,可以,但要注意控制吃的「量」。

猪肝到底毒不毒?营养师授:这样吃才安全
 
  根据由10几位专业营养师指出,猪肝的确相较于其他器官,重金属及药物的残留会比较多。而权威机构方面,包括芬兰食品安全局、美国优生基金会等机构,都有建议怀孕妇女不要吃或少吃肝脏。
 
  但是营养师指出,这并不代表著全世界的意志,日本和大陆等国家,目前都没有禁食猪肝的相关规定。尤其大陆反而推崇食用猪肝。猪肝富含铁质以及维生素A,这是无庸置疑的。其实,有些国家之所以会反对,并不是猪肝不健康,而是怕民众没有控制吃的量,造成维生素A过量的问题。
 
  因此营养师建议民众,要避免食用过量猪肝,造成重金属等残留物负荷身体,一定要控制食用量。营养师指出,每周最多2次、每次最多20g。至于需要补身体的孕妇还可以多吃,每周吃75-85g的量都没有问题。
 
  另外,专家提醒,有些人容易贫血,当他们需要补血时,就会大量进食猪肝,这样是错误的,还是会造成身体负担。所以建议缺铁的人,一周最多以100g为限,不要过量。
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