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吃什么会促进或阻碍铁吸收?懂食物搭配补铁事半功倍

发布时间:2019-08-02 16:06来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  ​孕期补铁很重要。准妈妈在怀孕后,对铁的需求量增加,更容易出现缺铁导致贫血的现象,所以要注意补铁,多吃富含铁的食物。

吃什么会促进或阻碍铁吸收?懂食物搭配补铁事半功倍
 
  此外,有一些食物会促进铁吸收,还有一些食物会阻碍铁吸收。想要补铁效果好,这些知识准妈妈都得了解一下。
 
  怎么补铁?
 
  建议准妈妈通过多吃动物性食物,比如动物肝脏、动物血(鸭血、猪血等)、红肉等补充铁。铁在这些食物中的存在形式是血红素铁,比较容易被人体吸收利用。
 
  准妈妈可以每周吃1~2次动物内脏和动物血,每次吃20~50g,也就是半两到一两。
 
  虽然一些植物性食物也富含铁,比如红枣、枸杞、蔬菜等,但其中铁的存在形式是非血红素铁,在人体中的吸收利用率比较低。
 
  吃什么能促进铁的吸收?
 
  维生素C是铁的“好朋友”,可以帮助铁溶解,促进它在人体内的吸收。准妈妈在补铁的同时如果补充维生素C,补铁效果会更好。
 
  维生素C存在于各类新鲜蔬菜、水果中,比如青椒、豆芽、西红柿、猕猴桃、柠檬、柚子等。准妈妈可以把富含铁的食物和富含维生素C的食物一起做了吃,比如做青椒炒猪肝、番茄炖牛肉等。
 
  此外,鱼类和肉类也能促进铁的吸收,准妈妈可以和富含铁的食物搭配了吃。
 
  吃什么会阻碍铁的吸收?
 
  有些食物成分是铁的“敌人”,会影响铁的吸收,准妈妈在补铁的同时,注意尽量不要摄入这些成分或食物。
 
  草酸和植酸会和铁结合形成不易溶解的沉淀,干扰铁的吸收。它们主要存在于绿叶蔬菜中,如菠菜、芹菜、韭菜等。建议准妈妈把绿叶蔬菜焯水再烹饪,因为焯水的过程可以去除草酸。
 
  牛奶、酸奶等奶制品、豆类、坚果也会影响铁的吸收,准妈妈最好不要把这些食物和含铁的食物一起吃。
 
  茶、咖啡会影响铁吸收,并且其中含有咖啡因,而准妈妈在孕期不能摄入过量的咖啡因,所以要少喝或不喝这些饮品。
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