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酸奶是不是比牛奶更有营养?

发布时间:2019-07-22 18:02来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  酸奶美味又营养,可以和牛奶相比。它可以说是婴儿的营养补充品之一。然而,父母对酸奶有许多疑问和疑问。以下是家长在后台留下的大部分信息。让我们好好谈谈。

酸奶是不是比牛奶更有营养?
 
  01、酸奶比牛奶更有营养?
 
  酸奶是由牛奶发酵制成的,其实二者在营养成分上基本没有区别,所以喝酸奶和喝牛奶的效果是一样的。
 
  02、果粒酸奶营养价值更高?
 
  很多商家会在酸奶中加入果粒,以改善口感,很多人会误以为果粒酸奶更有营养。
 
  其实果粒酸奶中的果粒,往往不是真正的水果,甚至可能含有添加剂,而且容易导致宝宝呛噎,所以并不推荐宝宝喝果粒酸奶。
 
  03、宝宝喜欢喝酸酸乳,可以给他喝么?
 
  酸酸乳、优酸乳、乳娃娃等,这些产品名字里虽然都有“乳”字,但其实已经属于乳饮料类了。
 
  它们的外包装上标有“乳饮料”或“乳饮品”的字样,成分除了牛奶之外,一般还添加了水、甜味剂、果味剂等食品添加剂,水通常是含量最多的,蛋白质通常只有1%。
 
  所以,并不推荐给宝宝喝酸酸乳。
 
  04、酸奶能不能加热?
 
  首先,喝冷的酸奶对身体并无坏处。
 
  冷藏酸奶为了保证其中乳酸菌的不失活,所以冷藏。乳酸菌的最适生长温度是40℃左右,在这个温度下,它可以保持最佳的活性,发酵效果最好,酸奶厂在生产酸奶时也是用的这个温度。
 
  发酵过度会影响酸奶的口感,所以当酸奶发酵好之后,酸奶厂会把酸奶放在冰柜里冷藏保存,一方面是为了使乳酸菌在低温下活性降低,停止发酵,以免发酵过度,另一方面,在低温环境中,酸奶能保存更久一些。
 
  所以稍稍加热并不会杀死乳酸菌,家长可以把酸奶(连带外包装)放入40℃左右的温水中2~3分钟,当手摸着酸奶感觉温温的时候,就可以拿给宝宝喝了,不会让宝宝“凉肚子”。
 
  加热后的酸奶最好在2个小时之内吃完。
 
  05、酸奶表面有一层水是啥?
 
  酸奶表面的水样物是乳清,对身体并无害处。
 
  在制作酸奶的过程中,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会凝结或者凝块,而其余少量的蛋白质,会随着乳清流出来。
 
  如果在制作酸奶时不添加增稠剂,一些乳清会在静置一段时间后沉淀出来。这种酸奶可以放心饮用,营养成分没有改变,乳清对身体无害。
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