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中国医药报|儿童营养系列文章:如何让孩子更聪明?

发布时间:2019-06-03 11:48来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  中国医药报特邀广东省营养师协会会长吴为群教授,针对儿童成长期的营养问题发表系列文章《想要生长发育好,合理营养不可少》;详文见2019年5月30日《中国医药报》。
 
  中国医药报是由国家食品药品监督管理总局主管、中国医药报社主办的专业性报纸,是全国药监系统和食品行业具有权威性的官方报纸。

中国医药报|儿童营养系列文章:如何让孩子更聪明?
 
  影响智商的大脑因素
 
  智力是大脑潜在的、综合性的认识能力。包括以下几个方面:思维能力、认识能力、创造能力、适应环境的能力和表达能力。
 
  人类智商高的原因主要在于大脑,人脑与动物大脑有显著差异,影响智商的大脑因素包括大脑重量、脑细胞数量、脑体比例、脑细胞链接、神经突触、神经髓鞘及神经介质。
 
  儿童智力发展的速度与大脑的发育一致,3岁以前大脑发育最快,以后逐渐减慢,5岁以前就完成整个大脑发育的80%,到7岁时大脑的结构和功能基本接近成人。因此7岁以前是儿童智力发展的重要时期,3岁以前尤为重要。
 
  胎儿大脑发育最大特点是胎儿脑细胞增殖“一次性完成”。
 
  大脑的营养构成
 
  大脑营养成分主要有脂类、蛋白质、糖类、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、锌等。从大脑构成来看,脂质是第一位的营养成分。除去水分,大脑近60%是脂肪。
 
  大脑的营养供给十分特别。虽然大脑重量只占体重的2%,耗氧量却占全身的20%~25%。大脑几乎不能储存任何营养,所以脑部营养供给特别重要。脑组织只能利用糖和氧气来供应能量。
 
  影响儿童智力发育的营养因素
 
  营养是大脑的物质基础,决定了大脑及人体的健康。大量的研究结果表明,缺乏某些营养大脑就会不健康,甚至造成无脑儿。营养是影响小孩智力发育的最重要因素。
 
  营养影响智商。有专家对美国中产阶级收养的孤儿进行了一项研究。结果发现,营养不良能影响11~12岁孩子的智商,智商差别可以达到10分,相当于高中和大学水平的差别。而营养状况改善越早,智商发育越好。
 
  营养对胎儿、婴幼儿大脑的智力发育影响最大。如果出生前后都有营养不良,那么大脑细胞总数可能只有正常细胞数的40%~80%。胎儿期营养不良者,即使出生以后营养得到改善,智力仍然难以恢复。

中国医药报|儿童营养系列文章:如何让孩子更聪明?
 
  影响大脑和智商的重要营养素
 
  叶酸
 
  四氢叶酸是合成核苷酸的重要材料。缺乏会导致先天性神经管畸形。服用叶酸能把神经管缺陷的风险降低70%。
 
  脂肪
 
  占大脑干重的60%,在大脑组成和活动中起着不可替代的作用。其中对大脑发育最重要的DHA、磷脂,是胎儿脑发育的“建筑材料”。
 
  必需脂肪酸构成神经细胞的细胞膜和神经髓鞘,对胎儿快速生长的脑细胞起着至关重要的作用。DHA是胎儿、婴幼儿神经细胞发育过程中重要的营养成分,缺乏DHA可造成脑部受损或智力低下。
 
  蛋白质
 
  蛋白质也是脑细胞的主要成分之一,占大脑干重的30%~35%,仅次于脂肪,是大脑智力活动的物质基础。蛋白质缺乏会引起胎儿大脑发育障碍,影响智能水平,导致认知方面的损害,出现冷漠、缺乏热情的情况。
 
  氨基酸是神经递质主要的合成原料,神经递质的作用是传递大脑信息,其含量直接影响人的心情、记忆力和头脑敏锐度。
 
  锌
 
  锌是构成核酸和蛋白质所必需的营养素,也是人脑中含量最高的金属离子,在与记忆力、情绪及语言相关的大脑皮质边缘部海马区中的浓度较高,是脑内酶系统主要成分。缺锌会使脑发育出现不可逆的损伤,导致儿童智商下降、注意力降低、抑郁、环境适应能力下降、运动能力下降。调查显示,目前儿童缺锌情况很严重。
 
  碘
 
  碘是合成甲状腺素的重要原材料。如果孕妈妈缺碘,就会导致母亲和胎儿双方甲状腺素合成不足,影响胎儿脑组织正常发育,生出低智商儿。
 
  维生素A
 
  维生素A可以促进生长发育,尤其是大脑的发育;缺乏维生素A会导致儿童生长停滞、发育迟缓、智力低下,骨骼发育不良。
 
  碳水化合物
 
  碳水化合物是大脑细胞能量的唯一来源,每天摄入不能少于130克。
 
  其他营养素
 
  维生素和矿物质能改善大脑功能,提高智商,改善心情,提高记忆力,延缓大脑衰老,也是对脑部有重要作用的营养物质。维生素B族能维持神经系统的正常功能,促进代谢及智力活动。维生素E具有保护细胞膜的作用,防止不饱和脂肪酸的过氧化。
 
  促进智力发育,应该多吃什么?
 
  鱼类
 
  特别是深海鱼:富含优质蛋白质、卵磷脂、DHA、钙。
 
  蛋类
 
  富含蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁、乙酰胆碱。
 
  动物肝、肾脏
 
  富含铁质、卵磷脂、维生素A。
 
  大豆和豆制品
 
  富含优质蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素B1、维生素B2。
 
  小米
 
  富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等。有健脑作用。
 
  硬壳类食品
 
  包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素。
 
  黄花菜
 
  也称“健脑菜”。富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B族。
 
  枣
 
  含有丰富的维生素C,每100克鲜枣内含维生素C380~600毫克,酸枣达1380毫克。
 
  香蕉
 
  含酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人的创造能力。
 
  胡萝卜、西兰花
 
  富含抗氧化剂和植物营养素,保护大脑。
 
  甜菜、毛豆
 
  富含苯丙氨酸,有助于增强脑细胞活力。
 
  酸奶
 
  研究发现酸奶等含益生菌的食物可增强大脑警觉度。

中国医药报|儿童营养系列文章:如何让孩子更聪明?
 
  《柳叶刀》杂志刊登了美国科研人员的研究结果,儿童在改变饮食习惯后的6个月(不吃含添加糖分、色素和高脂肪的食物),智商最高可增加25分,说明生活方式对儿童智力具有显著影响。。
 
  温馨提示
 
  儿童营养是儿童生长发育的基石,关系着孩子未来智力与身高的发展。那要怎样吃才能让孩子长得更高呢?关注后续系列文章如何让孩子长得更高,我们的专家将会详细为我们解答!
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