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营养师忠告|要想身体好,蔬菜水果少不了

发布时间:2019-05-15 14:22来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  蔬果是我们平衡膳食的重要组成部分,果蔬中富含人体必需的营养素,蔬菜中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物,水果中则富含维生素C、膳食纤维、钾、镁等。富含蔬菜水果的膳食能够降低脑中风和冠心病风险,还可以降低胃肠道癌症的发生风险。每天“半斤水果一斤菜”,还会降低肉类、油、盐的摄入,促进整个膳食的均衡。

营养师忠告|要想身体好,蔬菜水果少不了
 
  怎么吃?
 
  【吃新鲜的应季蔬果】
 
  新鲜的蔬果其水分含量高、营养丰富、味道可口,食用新鲜的果蔬不仅对身体健康有好处,其营养价值也流失较少。
 
  【选深色果蔬】
 
  深绿色的蔬果包括深绿色、红色、橘红色以及紫红色,这一类蔬果具有一定的营养优势,应该增加其摄入量。
 
  【勤换种类】
 
  每天食用的种类最好达到五种以上,既可以让我们对蔬过保持一定的新鲜感,同时还可以提供不同的营养素。

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  吃多少?
 
  1、餐餐有蔬菜,每天300-500克,深色蔬菜应该占到一半,
 
  比如菠菜、韭菜、西兰花、西红柿、紫甘蓝等;
 
  2、天天吃水果,大约每日200-350克。
 
  3、同时像金针菇、香菇、黑木耳等菌菇类也要适当摄入一些。

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  常吃新鲜果蔬还能防癌!
 
  《癌症预防研究》杂志报告的试验显示,橘子、甜红椒和其他果蔬中发现的一种色素类物质(β-隐黄素,BCX)可降低吸烟者患肺癌的风险。那些含有大量的抗氧化剂和食物纤维的水果蔬菜,能降低结直肠癌的风险,对防御肺癌、口咽癌和喉癌也都有一定作用。
 
  发表在《国际流行病学杂志》上伦敦帝国理工学院的研究发现:每天摄取200g(相当于2.5份)水果蔬菜能够减少16%的心脏病风险、18%的中风风险、13%的心血管风险、4%的癌症风险、15%的过早死亡风险。

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  国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜是:红薯(熟,生)、芦笋、花椰菜、椰菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、雪里红、番茄、大葱等。
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