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营养师:教你吃火锅的正确方法

发布时间:2019-04-22 16:57来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  火锅,在古代被称为“古董羹”,因食物投入沸水时会发出“咕咚”声而得名。它作为中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。
 
  唐代白居易写诗歌颂过“红泥小火炉”大啖鲜羊肉,朋友干了这杯酒的热闹场面。南宋食神林洪更是声情并茂地描写过,冬天用火锅涮兔兔吃的小确幸。元代,被忽必烈视为生命之光欲望之火,舌尖向上分三步轻轻落在牙齿上的东西就是,涮羊肉。

营养师:教你吃火锅的正确方法
 
  到了清代,火锅更是成为了一道宫廷菜。相传,乾隆吃火锅上瘾,曾大摆千叟宴,直接上了1500多个火锅。
 
  常言道:没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。
 
  梁文道也在《火锅》这篇文章中,给出了他自己的洞察:「火锅是最极致的团圆」。
 
  在他看来,火锅不仅取消了前菜和主菜的分别,从头到尾只有一种烹饪方法,而且吃的过程和烹饪的过程合二为一,所有食材都同时出现,共同享用,每个东西都可能在煮的过程沾染上别的东西的味道,真正实现「你中有我,我中有你」。
 
  中国饮食里有成千上万个故事,却仍旧讲不清楚火锅的点点滴滴。火锅有着这世界最深度的包容,火锅包容了食材,也包容了你。
 
  说道这里,大家是不是想马上来上一份火锅了呀~
 
  先别急,营养师要先教教你如何正确吃火锅!

营养师:教你吃火锅的正确方法
 
  辣度要适当
 
  许多人将“辣”看作是火锅的最大问题,那种被辣得大汗淋漓的感觉让人直呼过瘾,但又不得不承认的事,吃的太辣的确对我们的身体有一定的伤害。
 
  辣椒首先会刺激我们的食道,接着迅速通过胃、小肠,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气的反应,或是促进你的肠道蠕动,诱发腹泻。
 
  有痔疮或是便秘的人群,更是要嘴下留情,小心吃的太辣,让自己痛苦....
 
  我们可以在吃完火锅后,多喝些开水或者浓茶,稀释吃进去的辣汁,减轻对肠胃的刺激,也会让身体更舒服一些。

营养师:教你吃火锅的正确方法
 
  肉汤不要喝
 
  有时候我们会觉得吃的不够过瘾,于是选择将火锅汤底当成“营养汤”喝光光。
 
  其实,吃火锅难免摄入比较多的油脂,肉汤里脂肪、亚硝酸盐、嘌呤含量也都比较高,一般不建议喝肉汤,原汤也“化”不了原食。
 
  另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生化学反应,增加嘌呤含量。
 
  一般情况下,刷肉超过30分钟的汤底中的嘌呤含量就会达到中等或是中高嘌呤含量食物的标准。
 
  尤其是对于高尿酸血症的患者,不要喝汤,更不要喝酒,因为酒精会抑制尿酸的排出,可能诱发痛风。

营养师:教你吃火锅的正确方法
 
  涮熟后再吃
 
  一些人为了追求鲜美的口感,将食物放在锅里面烫一下就拿出来吃,这么做除了会造成消化不良,还会使潜藏在食物当中的某些细菌、寄生虫卵随食物进入我们的肠胃而导致某些疾病的发生。
 
  科学表明,旋毛虫、绦虫和囊虫这三种严重的寄生虫病都会通过火锅传播,会让我们产生浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿的感觉。
 
  我们在吃火锅时,一定要要等涮熟后再吃,同时注意观察肉片上有没有白色或是米粒状的物质,因为这很有可能是囊虫卵。
 
  这个世界上,没有一个人能拒绝火锅的诱惑。如果有,那我们眼里就当看不见这个人。
 
  好了,知道了这些注意事项,我们就可以收拾收拾去吃火锅啦!
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