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    慢病调理师职业水平评价考试大纲

    发布时间:2020-01-06 10:49来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
    慢病调理师职业水平评价考试大纲
                       
    第一部分  慢病调理师理论知识
    第一章 医学与营养学基础理论知识        
    一、医学基础
    1.消化系统解剖知识
    2.食物消化与吸收
    3.自由基与抗氧化
    二、营养学基础
    1.能量
    2.蛋白质
    3.脂类
    4.碳水化合物
    5.矿物质
    6.维生素
    7.水
    8.膳食纤维
    9.植物化学物
        第二章  食物营养和膳食结构    
    一、食物营养
    1.食物营养价值概述
    2.谷薯类
    3.蔬菜类
    4.水果类
    5.豆类及其豆制品
    6.奶及其奶制品
    7.畜禽鱼蛋类
    8.坚果类
    9.油脂类
    10.其它
    二、血糖生成指数(GI)和血糖负荷(GL)
    1.概述
    2.血糖生成指数分级和应用
    3.血糖负荷的分级和应用
    三、膳食营养补充剂
    1.乳清蛋白粉
    2.维生素A
    3.B族维生素:VitB1, VitB2, VitB6, VitB12
    4.叶酸
    5.维生素C
    6.维生素D
    7.钙
    8.铁
    9.锌
    10.复合维生素及微量元素
    11.膳食纤维
    四、膳食结构
    1.概述
    2.类型及其特点
    五、2016版中国居民膳食指南
    1.一般人群膳食指南
    2.中国孕妇、乳母膳食指南
    3.中国婴幼儿喂养指南
    4.中国儿童青少年膳食指南
    5.中国老年人膳食指南
    六、 中国居民平衡膳食宝塔
    第三章  慢性病营养状况评估及营养干预原则    
    一、慢性病膳食调查与营养评定
    1.膳食调查
    (1)膳食调查方法与评价
    (2)膳食调查实操
    2.体格测量与实验室检查
    (1)体格测量指标、方法及评价
    (2)人体成分分析
    (4 )实验室检查与评价
    3.营养不良或营养缺乏的临床检查
    二.慢性病营养干预原则
    1. 食品的选择与食品营养标签
    2. 食品的合理烹调
    3. 营养补充剂、强化食品和保健食品
    4. 营养干预方案的制定
    5. 运动方案的制定
    6. 营养咨询实操个案分析
    7. 食谱编制
    第四章  常见慢性非传染性疾病概述      
    一、慢性非传染性疾病的概念
    二、中国慢性病流行状况
    三、慢性病致病的主要危险因素
    四、慢性病的社会危害
    五、慢性病营养健康档案的建立
    六、慢性病健康风险评估和分析
    七、慢性病健康指导和危险因素干预
    八、慢病管理实操案例分析
     
    第五章  恶性肿瘤的防治与膳食营养指导   
    一、恶性肿瘤的流行病学
    二、恶性肿瘤的危险因素
    三、肿瘤发生发展的基本过程及发病机理
    四、恶性肿瘤的特征、临床表现与临床诊断
    五、恶性肿瘤的医学治疗
    六、恶性肿瘤的营养治疗
    1.基本概念
    2.肿瘤患者营养不良的原因及危害
    3.肿瘤患者的代谢特点
    4.营养筛查预评估
    5.营养治疗原则
    6.不同状况下的营养治疗
    7.营养治疗疗效评价与调整
    8.饮食指导与家庭康复指导
    七、恶性肿瘤的其他干预方法
    1.运动治疗
    2.生活方式干预
    八、恶性肿瘤的预防
    九、恶性肿瘤的健康教育
     
      第六章  心脑血管病的防治与膳食营养指导   
    一、心脑血管病概述
    二、高血压病
    1、危险因素和营养膳食因素
    2、高血压病的临床特点与并发症
    3、高血压病的临床诊断
    4、高血压病的药物治疗
    5、高血压病的营养治疗
    6.高血压病的其他干预方法
    7.高血压病监测和干预评估
    三、血脂异常
    1.血脂概述
    2.血脂异常的分类和防治目标水平
    3.高脂血症的临床诊断
    4.高脂血症的药物治疗
    5.高脂血症的营养治疗
    6.高脂血症的其他干预方法
    7.高脂血症干预的评估
    四、冠心病
    1.主要危险因素和发病机制
    2.冠心病的临床分型、临床表现、临床诊断与并发症
    3.冠心病的药物治疗
    4.冠心病的营养治疗
    5.冠心病的其他干预方法
    6.冠心病监测和干预评估
    五、脑卒中
    1.脑卒中主要危险因素和发病机制
    2.脑卒中临床表现和诊断
    3.脑卒中的医学治疗
    4.脑卒中的营养治疗
    5.脑卒中的其他干预方法
    六、心脑血管病的预防
    一级、二级、三级预防
     
     
    第七章  糖尿病的防治与膳食营养指导   
    一、糖尿病的流行病学特点
    二、糖尿病的病因和发病机理
    三、糖尿病的临床特点与并发症
    四、糖尿病的临床诊断和分型
    五、糖尿病的药物治疗
    六、糖尿病的营养治疗
    七、糖尿病的其他干预方法
    八、糖尿病健康教育和自我管理
    九、糖尿病干预的评估
    第八章 痛风的防治与膳食营养指导   
    一、高尿酸血症的形成
    二、痛风产生的主要原因及高危因素
    三、痛风的临床特点和检查
    四、痛风的诊断要点
    五、痛风的药物治疗
    六、痛风的营养治疗
    七、痛风的其他干预方法
    八、痛风的预防
    第九章  慢性肝病的防治与膳食营养指导   
    一、慢性肝病概述(含发病现状、流行病学)
    二、肝脏的功能(为什么说肝病是所有代谢性疾病的根源)
    三、脂肪肝
    1.脂肪肝概述
    2.脂肪肝的常见病因和膳食营养因素
    3.脂肪肝的临床诊断(含临床表现、实验室检查)
    5.脂肪肝的药物治疗
    6.脂肪肝的营养治疗
    (1)脂肪肝的营养治疗原则(含治疗目标)
    (2)脂肪肝的膳食指导(含食用油选择、代餐疗法、生机疗法、健康排毒等)
    (3)脂肪肝的营养调理。                                                                      7.脂肪肝的其他干预方法
    (1)脂肪肝的运动治疗(含运动处方)
    (2)脂肪肝的生活方式干预
    8.脂肪肝干预的评估。
    9.脂肪肝症临床治愈成功案例分析和经验分享(制定个性化的干预方案)                            10.脂肪肝的预防
    四、慢性病毒性肝炎
    1.病毒性肝炎的常见病因
    2.病毒性肝炎的临床特点、实验室检查与并发症
    3.病毒性肝炎的临床诊断
    4.病毒性肝炎的药物治疗
    5.病毒性肝炎的营养治疗
    (1)病毒性肝炎营养治疗的原则(含治疗目标)
    (2)病毒性肝炎的膳食指导
    (3)病毒性肝炎的营养调理。
    6.病毒性肝炎的其他干预方法
    (1)病毒性肝炎的运动治疗(含运动处方)
    (2)病毒性肝炎生活方式干预
    7.病毒性肝炎监测和干预评估。
    8.病毒性肝炎临床治愈成功案例分析和经验分享(制定个性化的干预方案)                            9、病毒性肝炎的预防
    五、肝硬化
    1.常见病因和发病机制
    2.肝硬化病理
    3.肝硬化临床表现和检查
    4.肝硬化临床诊断与并发症
    4.肝硬化的医学治疗
    5.肝硬化的营养治疗
    (1)肝硬化营养治疗的原则(含治疗目标)
    (2)肝硬化的膳食指导
    (3)肝硬化的营养调理。
    6.肝硬化的生活方式干预
    7.肝硬化监测和干预评估。
    8.肝硬化临床调理案例分析和经验分享(制定个性化的干预方案)
    9.肝硬化的预防
    第十章  慢性胃肠道疾病的防治与膳食营养指导  
    一、慢性胃肠道疾病概述
    二、慢性胃炎
    1.慢性胃炎的常见病因和膳食营养因素
    2.慢性胃炎的临床诊断(含临床表现、检查)
    3.慢性胃炎的药物治疗
    4.慢性胃炎的营养治疗
    (1)慢性胃炎的营养治疗原则
    (2)慢性胃炎的膳食指导(含对症食疗等)
    (3)慢性胃炎的营养调理。
    7.慢性胃炎的其他干预方法
    (1)慢性胃炎的运动治疗(含运动处方)
    (2)慢性胃炎的生活方式干预
    8.慢性胃炎干预的评估。
    9.慢性胃炎临床治愈成功案例分析和经验分享(制定个性化的干预方案)
    10.慢性胃炎的预防
    三、慢性非特异性肠炎
    1.慢性非特异性肠炎的常见病因
    2.慢性非特异性肠炎的临床表现与检查
    3.慢性非特异性肠炎的临床诊断
    4.慢性非特异性肠炎的药物治疗
    5.慢性非特异性肠炎的营养治疗
    (1)慢性非特异性肠炎营养治疗的原则
    (2)慢性非特异性肠炎的膳食指导
    (3)慢性非特异性肠炎的营养调理。                                                            6.慢性非特异性肠炎生活方式干预
    7.慢性非特异性肠炎临床治愈成功案例分析和经验分享(制定个性化的干预方案)        
    四、便秘
    1.便秘概述
    2.便秘的常见原因
    3.便秘临床表现和诊断
    4.便秘的医学治疗
    5.便秘的营养治疗
    (1)便秘营养治疗的原则
    (2)便秘的膳食指导(含对症食疗)
    (3)便秘的营养调理。
    6.便秘的预防
    7.便秘临床调理案例分析和经验分享(制定个性化的干预方案)           
    第十一章  慢性阻塞性肺疾病的防治与膳食营养指导  
    一、呼吸系统的主要功能
    二、慢性阻塞性肺疾病危险因素及发病机理
    三、慢性阻塞性肺疾病临床特点、检查与并发症
    四、慢性阻塞性肺疾病的临床诊断
    五、慢性阻塞性肺疾病的医学治疗
    六、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗(营养治疗的关键点)
    1. 慢性阻塞性肺疾病营养治疗的原则(含治疗目标)
    2. 慢性阻塞性肺疾病的膳食指导(含食疗方法)
    3. 慢性阻塞性肺疾病的营养调理。 
    七、慢性阻塞性肺疾病的其他干预方法
    1.慢性阻塞性肺疾病的生活方式干预
    2. 家用室内空气净化器的作用
    3. 家庭氧疗
    4. 呼吸操
    八、慢性阻塞性肺疾病的预防
    九、慢性阻塞性肺疾病监测和干预评估。
    十、慢性阻塞性肺疾病临床综合干预案例分析和经验分享(制定个性化的干预方案)       
    第十二章  骨质疏松症的防治与膳食营养指导   
    一、骨质疏松症定义和分类
    二、骨质疏松症的主要病因和骨质代谢理论
    三、骨质疏松症的临床特点和检查
    四、骨质疏松症的诊断要点
    五、骨质疏松症的药物治疗
    六、骨质疏松症的营养治疗
    1.营养治疗的原则(含治疗目标)
    2.骨质疏松症的膳食指导(含食疗方法)
    3.骨质疏松症的营养调理。
    七、骨质疏松症的其他干预方法
    1.运动治疗
    2.生活方式干预
    八、骨质疏松症的预防
    第十三章  慢性肾脏病的防治与膳食营养指导   
    一、慢性肾脏病概述
    二、慢性肾脏病的病因和发病机理
    三、慢性肾脏病进展及加重的常见原因
    四、慢性肾脏病临床表现和实验室检查
    五、慢性肾脏病的诊断要点及并发症
    六、慢性肾脏病的医学治疗
    七、慢性肾脏病的营养治疗
    八、慢性肾脏病的生活方式干预
    第十四章  营养支持体系   
    一、医院膳食
    1.基本膳食
    2.治疗膳食
    3.诊断和代谢膳食
    二、肠内营养
    1.定义及概述
    2.供给方式及途径的选择
    3.肠内营养制剂分类
    4.肠内营养适应症和禁忌症
    5.并发症的预防和处理
    三、肠外营养
    1.定义及概述
    2.肠外营养适应症和禁忌症
    3.输注途径的选择
    4.肠外营养的组成
    5.肠外营养的配制
    6.并发症的预防和处理
     
     
    慢病调理师理论知识鉴定要素细目表  
    职业:慢病调理师        等级:三级         鉴定方式:理论知识  
    鉴 定 范 围 鉴   定   点
    一级 二级 代码 名   称 重要
    名称代码 鉴定比重 名称代码 鉴定比重
    第一章 医学与营养学基础理论知识   1.医学基础   1 人体各系统的构成和主要功能  
    2 主要的细胞类型和功能特点  
    3 组织的基本类型及功能  
    4 消化管的组成及结构特点  
    5 消化腺的组成及功能  
    6 消化的概念和方式  
    7 吸收的概念  
    8 内分泌和外分泌的区别  
    9 肝脏的营养代谢功能  
    10 胰液的主要成分和主要作用  
    11 胆汁的主要成分和主要作用  
    12 小肠液的成分及作用  
    13 大肠的生理功能  
    14 人体合成维生素B族及维生素K的部位  
    15 小肠与吸收功能相适应的结构特点  
    16 小肠的吸收方式  
    17 水和矿物质的吸收特点及部位  
    18 碳水化合物的吸收特点及部位  
    19 蛋白质的吸收特点及部位  
    20 脂肪的吸收特点及部位  
    21 胆固醇的吸收特点及部位  
    22 维生素的吸收特点及部位  
    23 饥饿状态的代谢特点  
    24 氧自由基的作用  
    25 体内抗氧化防御系统  
    26 自由基与慢性病  
    27 慢性病的流行病学  
    28 慢性病的种类  
    29 慢性病的危险因素  
    2.营养学基础   30 产能营养素及能量系数  
    31 人体的能量来源、能量消耗及参考摄入量  
    32 基础代谢的概念及其影响因素  
    33 氨基酸的种类、氨基酸模式及限制氨基酸  
    34 蛋白质的生理功能、营养评价、蛋白质互补、参考摄入量  
    35 脂类及其功能、食物来源、  
    36 必需脂肪酸的概念、种类及功能、供给量及食物来源  
    37 碳水化合物的分类及生理功能  
    38 碳水化合物的代谢及糖原的合成分解和糖异生  
    39 钙的生理功能及及食物来源  
    40 铁的生理功能及食物来源  
    41 锌的生理功能及食物来源  
    42 碘的生理功能及食物来源  
    43 硒的生理功能及食物来源  
    44 铬的生理功能和食物来源  
    45 铜的生理功能和食物来源  
    46 锰的生理功能和食物来源  
    47 β-胡萝卜素主要生理功能及食物来源  
    48 维生素D主要生理功能及食物来源  
    49 维生素E主要生理功能及食物来源  
    50 泛醌(辅酶Q10)主要生理功能及食物来源  
    51 B族维生素的主要生理功能及食物来源  
    52 维生素C主要生理功能及食物来源  
    53 水的主要生理功能及需要量  
    54 膳食纤维主要生理功能及食物来源  
    55 植物化学素的种类及食物来源  
    56 植物化学素的功能与应用  
    第二章 食物营养和膳食结构   1.食物营养   57 营养价值的评定  
    58 营养价值评定的意义  
    59 谷薯类结构及营养素分布  
    60 谷薯类主要营养成分  
    61 谷薯类加工、烹调对营养素的影响  
    62 蔬菜类营养成分  
    63 蔬菜类加工、烹调对营养素的影响  
    64 水果类营养成分  
    65 水果类加工、烹调对营养素的影响  
    66 豆类及其豆制品营养价值  
    67 大豆营养成分  
    68 大豆中的抗营养因子  
    69 奶的营养价值  
    70 奶制品的营养成分  
    71 畜肉的营养价值  
    72 禽肉的营养价值  
    73 水产品的营养价值  
    74 蛋的营养价值  
    75 畜禽鱼蛋类加工、烹调对营养素的影响  
    76 坚果的营养价值  
    77 油脂的营养价值  
    78 常见烹调用油的脂肪酸构成  
    79 常见烹调用油的选择  
    80 酒类  
    81 调味品  
    82 饮料  
    2.血糖生成指数(GI)和血糖负荷(GL)   83 GI和GL的定义  
    84 血糖生成指数分级  
    85 血糖生成指数的应用  
    86 血糖负荷的分级  
    87 血糖负荷的应用  
    3.膳食营养补充剂   88 乳清蛋白粉的适应症和用法  
    89 维生素A的适应症和用法  
    90 B族维生素:VitB1, VitB2, VitB6, VitB12的适应症和用法  
    91 叶酸的适应症和用法  
    92 维生素C的适应症和用法  
    93 维生素D的适应症和用法  
    94 钙的适应症和用法  
    95 铁的适应症和用法  
    96 锌的适应症和用法  
    97 复合维生素及微量元素的适应症和用法  
    98 膳食纤维的适应症和用法  
    4.膳食结构   99 膳食结构概述  
    100 不同类型膳食结构的特点  
    5.2016版中国居民膳食指南   101 一般人群膳食指南的要点  
    102 中国孕妇、乳母膳食指南要点  
    103 中国婴幼儿喂养指南的要点  
    104 中国儿童青少年膳食指南要点  
    105 中国老年人膳食指南的要点  
    6.膳食宝塔   106 一般人群各类食物的推荐摄入量  
    第三章 慢性病营养状况评估及营养干预原则   1.慢性病膳食调查与营养评定   107 膳食调查与营养评定概念  
    108 称量法  
    109 记账法  
    110 询问法(24小时回顾法)  
    111 食物频率法/食物频数法  
    112 膳食调查结果评价  
    113 膳食营养素参考摄入量的定义  
    114 膳食营养素参考摄入量的内容  
    115 用EAR评价个体营养素摄入量  
    116 用UL评价个体营养素摄入量  
    117 用EAR评价群体营养素摄入量  
    118 用AI评价群体营养素摄入量  
    119 应用DRIs评价膳食的注意事项  
    120 体格测量指标及方法(身高、体重、腰围、上臂围、皮褶厚度)  
    121 体格测量指标的评价(体质指数、腰臀比、实际体重占标准体重的百分比)  
    122 人体成分分析  
    123 与慢性病相关的实验室测定意义  
    124 与慢性病相关的实验室参考指标  
    125 与慢性病相关的物理检查  
    126 营养不良的含义、病因与临床表现  
    127 隐性营养不良  
    128 营养缺乏的临床检查  
    129 食物中维生素和微量元素等特殊营养成分含量的测定  
    2.慢性病营养干预原则   130 营养干预措施选择基本原则、对象的选择和常用策略  
    131 营养干预的原则和步骤  
    132 食品的选择方法  
    133 食品标签  
    134 食品营养标签  
    135 食品的合理烹调  
    136 合理使用营养补充剂  
    137 慢性病运动方案的设计  
    138 不同人群适合运动的选择指导  
    139 运动与营养  
    140 营养咨询的思路、具体步骤和方法  
    141 食谱编制的方法  
    第四章  常见慢性非传染性疾病概述   1慢性非传染性疾病概述   142 慢性非传染性疾病的定义  
    143 慢性非传染性疾病的主要特点  
    2.慢性病危险因素   144 慢性病致病的主要危险因素  
    3.慢性病社会危害   145 慢性病的社会危害  
    4.慢性病健康管理   146 慢性病营养健康档案的基本内容及其收集  
    147 慢病营养健康档案的建立与管理  
    148 慢性病健康风险评估和分析  
    149 慢性病健康指导和危险因素干预  
    第五章  恶性肿瘤的防治与膳食营养指导   1.恶性肿瘤的流行病学   150 世界范围恶性肿瘤的分布  
      151 中国恶性肿瘤的分布  
    2.恶性肿瘤的危险因素   152 环境致癌因素  
      153 遗传因素  
    3.肿瘤发生发展的基本过程及发病机理   154 肿瘤发生发展的基本过程  
      155 发病机理  
    4.恶性肿瘤的特征、临床表现与临床诊断   156 恶性肿瘤特征  
      157 临床表现  
      158 临床诊断  
    5.恶性肿瘤的医学治疗   159 手术、放疗、化疗、靶向、免疫、营养  
    6.恶性肿瘤的营养治疗基本概念   160 营养不良  
      161 营养风险  
      162 恶液质  
      163 肌肉减少症  
    7.肿瘤患者营养不良的原因及危害   164 肿瘤患者营养不良的原因  
      165 肿瘤患者营养不良的危害  
    8.肿瘤患者的代谢特点   166 能量  
      167 蛋白质、脂肪、碳水化合物  
    9.营养筛查与评估   168 肿瘤患者常用的营养风险筛查方法  
    169 营养状况评估  
    10.营养治疗原则   170 适应症  
    171 能量与营养素需求  
    172 五阶梯营养治疗模式  
    173 营养治疗途径  
    174 肠内营养制剂的种类与选择  
    11.不同状况下的营养治疗   175 非终末期手术患者  
    176 非终末期放、化疗患者  
    177 终末期患者  
    12.营养治疗疗效评价与调整   178 疗效评价指标  
    179 治疗方案调整与随访  
    13.饮食指导与家庭康复指导   180 恶性肿瘤饮食指导  
    181 家庭康复指导  
    14.恶性肿瘤的其他干预方法   182 肿瘤运动治疗  
    183 肿瘤生活方式干预的内容  
    15.恶性肿瘤的预防   184 肿瘤三级预防内容  
    185 预防肿瘤发生的措施  
    16.恶性肿瘤的健康教育   186 健康教育对肿瘤防治的主要作用  
    187 健康教育的对象、内容、方法要点  
    第六章  心脑血管病的防治与膳食营养指导   1.心脑血管病概述   188 高血压病的流行病学  
    189 高脂血症的流行病学  
    190 冠心病的流行病学  
    191 脑卒中的流行病学  
    2.高血压病危险因素和营养膳食因素   192 危险因素  
    193 营养膳食因素(钠、钾、蛋白质、脂肪、酒等)  
    3.高血压病的临床特点与并发症   194 临床特点  
    195 高血压常见并发症  
    4.高血压病的临床诊断   196 血压的测量方法  
    197 高血压的诊断标准  
    198 高血压的危险分层  
    199 继发性高血压的鉴别  
    5.高血压病的药物治疗   200 利尿剂的特点  
    201 β受体阻滞剂的特点  
    202 钙通道阻滞剂的特点  
    203 ACEI、ARB的特点  
    204 降压药的使用注意事项  
    6.高血压病的营养治疗   205 高血压病营养治疗的原则  
    206 低盐饮食  
    207 食用油选择  
    208 食疗配方  
    209 代餐疗法  
    210 食谱编制  
    211 高血压病的营养调理  
    7.高血压病的其他干预方法   212 高血压病的运动治疗  
    213 高血压病健康教育和自我管理  
    8.高血压病监测和干预评估   214 个体干预效果评估  
    215 群体干预效果评估  
    9.血脂概述   216 流行病学  
    217 脂蛋白分类及作用  
    10.血脂异常的分类和防治目标水平   218 血脂异常的分类  
    219 不同疾病人群防治目标水平  
    11.高脂血症的临床诊断   220 高脂血症的临床表现  
    221 高脂血症的实验室检查特点  
    222 高脂血症的临床诊断  
    12.高脂血症的药物治疗   223 降脂药分类及特点  
    224 (他汀、贝特、胆固醇吸收抑制剂等)  
    225 降脂药的使用注意事项  
    13.高脂血症的营养治疗   226 营养治疗原则  
    227 膳食指导(低脂饮食、食用油选择等)  
    228 高脂血症的营养调理  
    14.高脂血症的其他干预方法   229 运动治疗  
    230 减轻体重、戒烟酒等  
    15.高脂血症干预的评估   231 个体、群体干预的评估  
    16.冠心病主要危险因素和发病机制   232 冠心病危险因素和发病机制  
    17.冠心病的临床分型、临床表现、临床诊断与并发症   233 冠心病临床五种分型  
    234 冠心病常见临床表现  
    235 冠心病常用检查  
    236 冠心病诊断标准  
    237 冠心病并发症  
    18.冠心病的药物治疗   238 ABCDE及注意事项  
    19.冠心病的营养治疗   239 惯性病营养治疗原则  
    240 膳食指导  
    241 营养调理  
    20.冠心病的其他干预方法   242 运动治疗及处方  
    243 戒烟酒、控制体重、合理作息等  
    21.冠心病监测和干预评估   244 个体、群体干预效果评估  
    22.脑卒中主要危险因素和发病机制   245 主要危险因素和发病机制  
    246 可干预危险因素(高血压、糖尿病、血脂异常、心脏病、吸烟等)  
    23.脑卒中临床表现和诊断   247 脑梗死的临床表现  
    248 脑出血的临床表现  
    249 蛛网膜下腔出血的临床表现  
    24.脑卒中的医学治疗   250 主要治疗方法及原则(病因预防、抗血小板、认知障碍的干预等)  
    25.脑卒中的营养治疗   251 治疗原则  
    252 膳食指导  
    253 营养支持治疗  
    254 营养调理  
    26.脑卒中的其他干预方法   255 运动治疗(含运动处方)  
    256 戒烟酒、控制体重、合理作息等  
    27.心脑 血管病的三级预防   257 分级预防的定义  
    258 可干预心脑血管危险因素的针对性防治  
    第七章  糖尿病的防治与膳食营养指导   1.糖尿病的流行病学特点   259 糖尿病的流行病学特点  
    2.糖尿病的病因和发病机理   260 糖尿病的病因和发病机理  
    3.糖尿病的临床特点与并发症   261 临床特点  
    262 糖尿病的急性并发症  
    263 糖尿病的慢性并发症  
    4.糖尿病的临床诊断和分型   264 诊断标准  
    265 糖尿病分型  
    5.糖尿病的药物治疗   266 口服降糖药的分类及特点  
    267 胰岛素的分类及特点  
    268 降糖药的使用注意事项  
    6.糖尿病的营养治疗   269 营养治疗的原则  
    270 不同人群的治疗目标  
    271 升糖指数  
    272 膳食指导-热量计算  
    273 膳食指导-低GI食物  
    274 膳食指导-代餐疗法  
    275 膳食指导-食谱编制  
    276 营养调理  
    7.糖尿病的其他干预方法   277 运动治疗  
    278 其他生活方式干预  
    8.糖尿病健康教育和自我管理   279 健康教育  
    280 自我管理  
    9.糖尿病干预的评估   281 个体、群体干预的评估  
    第八章       痛风的防治与膳食营养指导   1.高尿酸血症的形成   282 嘌呤代谢紊乱  
    283 尿酸排泄减少  
    2.痛风产生的主要原因及高危因素   284 痛风的分类(原发性和继发性)  
    285 痛风发生的高危因素  
    3.痛风的临床特点和检查   286 痛风性关节炎急性发作的诱因  
    287 痛风性关节炎急性发作的临床特点  
    288 痛风石和慢性痛风性关节炎临床表现  
    289 痛风性肾病临床表现  
    290 血尿酸检测  
    291 关节超声和双源CT检查  
    4.痛风的诊断要点   292 痛风的临床诊断(2015年新标准)  
    293 痛风性肾病的诊断  
    294 尿酸性肾结石病的诊断  
    5.痛风的药物治疗   295 痛风性关节炎急性发作的治疗  
    296 发作间歇期和慢性期的治疗  
    297 痛风伴发代谢综合征的治疗  
    298 无症状的高尿酸血症治疗  
    299 常用降尿酸药物的种类  
    300 降尿酸药物用法及常见不良反应  
    6.痛风的营养治疗   301 痛风营养治疗目标  
    302 痛风营养治疗原则  
    303 常见食物中嘌呤的含量  
    304 痛风的膳食指导  
    305 痛风的食疗方法  
    306 痛风的营养调理原则  
    307 维生素E、B、C对嘌呤代谢和尿酸排泄的作用  
    308 补充钙镁片对尿酸排泄的作用  
    309 乳清蛋白粉对体质虚弱的痛风患者的作用  
    7.痛风的其他干预方法   310 痛风运动治疗原则  
    311 痛风运动处方  
    312 痛风生活方式干预  
    313 痛风伴发代谢综合征的生活方式干预  
    314 无症状高尿酸血症的生活指导  
    8.痛风的预防   315 痛风主要预防方法  
    316 营养对预防痛风的作用  
    第九章  慢性肝病的防治与膳食营养指导   1.肝脏的功能   317 肝脏的主要功能  
    318 肝脏的解毒功能  
    2.脂肪肝   319 脂肪肝的常见病因  
    320 脂肪肝的营养代谢特点  
    321 脂肪肝的临床表现、实验室检查  
    322 脂肪肝的营养治疗  
    323 脂肪肝的药物治疗  
    324 脂肪肝的其他干预方法  
    325 脂肪肝干预的评估。  
    3.慢性病毒性肝炎   326 病毒性肝炎的常见病因  
    327 病毒性肝炎的临床特点、实验室检查与并发症  
    328 病毒性肝炎的临床诊断  
    329 病毒性肝炎的药物治疗  
    330 病毒性肝炎的营养治疗  
    331 病毒性肝炎的其他干预方法  
    332 病毒性肝炎监测和干预评估。  
    333 病毒性肝炎的防预  
    4.肝硬化   334 肝硬化的常见病因和发病机制  
    335 肝硬化病理  
    336 肝硬化临床表现和检查  
    337 肝硬化临床诊断与并发症  
    338 肝硬化的临床治疗  
    339 肝硬化的营养治疗  
    340 肝硬化的生活方式干预  
    341 肝硬化监测和干预评估。  
    第十章  慢性胃肠道疾病的防治与膳食营养指导   1.慢性胃炎   342 慢性胃炎的常见病因和膳食营养因素  
    343 慢性胃炎的临床表现、检查  
    344 慢性胃炎的药物治疗  
    345 慢性胃炎的营养治疗  
    346 慢性胃炎的其他干预方法  
    347 慢性胃炎干预的评估。  
    2.慢性非特异性肠炎   348 慢性非特异性肠炎的常见病因  
    349 慢性非特异性肠炎的临床表现与检查  
    350 慢性非特异性肠炎的临床诊断  
    351 慢性非特异性肠炎的药物治疗  
    352 慢性非特异性肠炎的营养治疗  
    353 慢性非特异性肠炎生活方式干预  
    3.便秘   354 便秘的常见原因  
    355 便秘临床表现、诊断  
    356 便秘的医学治疗  
    357 便秘的营养治疗  
    358 便秘的预防  
    第十一章       慢性阻塞性肺疾病的防治与膳食营养指导   1.呼吸系统的主要功能   359 呼吸系统的功能  
    360 呼吸器官的储备能力  
    2.COPD营养代谢特点   361 COPD 能量代谢特点  
    362 体内氧气的主要运输方式  
    3.COPD病因   363 COPD的特征  
    364 COPD的危险因素  
    365 吸烟与COPD的关系  
    366 空气污染与COPD的关系  
    367 呼吸道感染与COPD的关系  
    368 呼吸道粘液防御系统  
    4.COPD的临床特点和检查   369 COPD的常见症状  
    370 COPD 的典型体征  
    371 COPD肺功能检查和X线检查  
    5.COPD的临床诊断   372 COPD 的临床诊断  
    373 COPD病程分期  
    374 COPD常见并发症  
    6.COPD的医学治疗   375 COPD稳定期治疗原则  
    376 COPD常用的支气管舒张药种类  
    377 支气管舒张药的常见副作用  
    7.COPD的营养治疗   378 COPD病人营养状况及特点  
    379 COPD病人出现蛋白质-能量营养不良的主要原因  
    380 COPD营养治疗目标  
    381 COPD营养治疗原则  
    382 COPD 病人三大产能营养素供能比变化  
    383 COPD的膳食指导  
    384 COPD的食疗方法  
    385 COPD的营养调理原则  
    386 COPD病人食用抗氧化剂的作用  
    387 维生素E对COPD病人的作用及其机理  
    388 COPD病人营养需求量大量增加的主要原因  
    389 能增进呼吸道健康的草本植物  
    8.COPD的其他干预方法   390 COPD运动治疗原则  
    391 COPD运动处方  
    392 COPD生活方式干预  
    393 家用室内空气净化器的作用  
    394 合格室内空气净化器的标准  
    395 室内空气污染比室外严重的主要原因  
    396 COPD病人练习呼吸操的主要作用  
    397 呼吸操的练习方法  
    398 长期家庭氧疗对COPD的临床意义  
    399 COPD长期家庭氧疗的方法  
    9.COPD的预防   400 COPD 的主要预防方法  
    401 营养对预防COPD的作用  
    第十二章       骨质疏松症的防治与膳食营养指导   1.骨质疏松症定义和分类   402 骨质疏松症定义和流行病学  
    403 骨质疏松症分类(原发性和继发性)  
    2.骨质疏松症的主要病因和骨质代谢理论   404 骨质疏松症病因  
    405 骨质疏松症的危险因素  
    406 内分泌在骨代谢中的作用  
    407 矿物质与骨质疏松症的关系  
    408 维生素D对钙磷代谢的影响  
    409 蛋白质对骨质疏松症的影响  
    3.骨质疏松症的临床特点和检查   410 骨质疏松症常见临床表现  
    411 骨质疏松性骨折的临床表现  
    412 骨代谢生化指标  
    413 骨密度测定  
    414 骨骼X线检查  
    4.骨质疏松症的诊断要点   415 骨质疏松症诊断线索  
    416 骨质疏松症诊断标准  
    417 骨质疏松症的病因诊断  
    5.骨质疏松症的药物治疗   418 补充钙剂和维生素D  
    419 性激素替代治疗  
    420 骨吸收抑制剂(二磷酸盐、降钙素)  
    421 骨形成促进剂  
    6.骨质疏松症的营养治疗   422 骨质疏松症患者营养状况及特点  
    423 骨质疏松症营养治疗目标  
    424 骨质疏松症营养治疗原则  
    425 骨质疏松症膳食指导  
    426 骨质疏松症食疗方法  
    427 骨质疏松症的营养调理原则  
    428 维生素E、D、C、K对骨质疏松症的作用  
    429 补充钙镁对骨质疏松症的作用  
    430 蛋白粉对骨质疏松症的作用  
    7.骨质疏松症的其他干预方法   431 骨质疏松症运动治疗原则  
    432 骨质疏松症运动处方  
    433 骨质疏松症生活方式干预  
    8.骨质疏松症的预防   434 骨质疏松症主要预防方法  
    435 营养对预防骨质疏松症的作用  
    436 骨质疏松性骨折的预防  
    第十三章       慢性肾脏病的防治与膳食营养指导   1.肾脏主要功能   437 肾脏的主要功能常识  
    438 肾脏器官组成及功能特点常识  
    2.慢性肾脏病的常见病因   439 我国慢性肾脏病常见病因基础知识  
    440 慢性肾脏病病因的预防常识  
    3.慢性肾脏病进展及加重的常见原因   441 慢性肾脏病进展的常见因素基础知识  
    442 慢性肾脏病加重的危险因素基础知识  
    443 常见感染与慢性肾脏病进展的关系  
    444 常用OCT药物与慢性肾脏病的关系  
    445 毒副作用草药与慢性肾脏病的关系  
    446 常见食物与慢性肾脏病的关系  
    4.慢性肾脏病的临床特点和检查   447 慢性肾脏病的常见症状  
    448 慢性肾脏病的常见体征  
    449 慢性肾脏病肾功能和尿液检查的基础知识  
    5.慢性肾脏病的临床诊断   450 慢性肾脏病的临床诊断  
    451 慢性肾脏病的病程分期  
    452 慢性肾脏病常见并发症  
    6.慢性肾脏病的医学治疗   453 慢性肾脏病维持治疗原则的基本知识  
    454 慢性肾脏病常用的药物种类基本知识  
    455 慢性肾脏病常用药物的常见副作用  
    7.慢性肾脏的营养治疗   456 慢性肾脏病患者营养状况及特点  
    457 慢性肾脏病患者出现蛋白质-能量营养不良的主要原因  
    458 慢性肾脏病患者营养治疗目标  
    459 慢性肾脏病患者营养治疗原则  
    460 慢性肾脏病患者三大产能营养素供能比变化  
    461 慢性肾脏病患者膳食指导  
    462 慢性肾脏病患者叶酸与铁剂使用基础知识  
    463 慢性肾脏病患者维生素D及钙剂使用  
    464 慢性肾脏病患者其他维生素的补充与作用  
    465 慢性肾脏病患者高钾食物的处理原则及饮食指导  
    466 慢性肾脏病患者微量元素的补充及作用  
    467 慢性肾脏病患者高磷食物的处理方法及饮食指导  
    8.慢性肾脏病的其他干预方法   468 慢性肾脏病患者运动治疗原则  
    469 慢性肾脏病患者运动处方  
    470 慢性肾脏病患者生活方式干预  
    471 家用净水器的使用和选择  
    472 家庭自我健康指标监测  
    第十四章  营养支持体系   1.基本膳食   473 基本膳食的定义  
    474 基本膳食的种类  
    475 普通膳食的定义  
    476 普通膳食的适用范围  
    477 普通膳食的饮食原则和要求  
    478 软饭的定义  
    479 软饭的适用范围  
    480 软饭的饮食原则和要求  
    481 半流质的定义  
    482 半流质的适用范围  
    483 半流质的饮食原则和要求  
    484 流质的定义  
    485 流质的适用范围  
    486 流质的饮食原则和要求  
    2.治疗膳食   487 治疗膳食的定义  
    488 常用的治疗膳食及其使用范围  
     3.诊断和代谢膳食   489 定义、特点、和使用范围  
    4.肠内营养支持   490 肠内营养定义及概述  
    491 肠内营养供给方式  
    492 肠内营养供给途径的选择  
    493 肠内营养制剂分类  
    494 肠内营养适应症  
    495 肠内营养禁忌症  
    496 并发症的预防  
    497 并发症的处理  
    5.肠外营养支持   498 肠外营养的定义及概述  
    499 肠外营养适应症  
    500 肠外营养禁忌症  
    501 输注途径的选择  
    502 肠外营养的组成  
    503 肠外营养的配制  
    504 并发症的预防  
    505 并发症的处理  
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    第三部分  慢病调理师水平评价技能要求
     
    慢病调理师职业水平评价技能要求共包括十四个部分,详见下表。
    职业功能 工作内容 技能要求
    一.营养调查及营养干预原则
     
    膳食调查 1.能够使用24小时回顾法进行膳食调查
    2.能够对膳食调查结果进行评价
    体格测量指标的评价 1.能够测量身高体重
    2.能够测量腰围
    3.能够测量臀围
    4.能够计算BMI
    5.能够计算实际体重占标准体重的百分比
    营养咨询 会做营养咨询工作
    二.恶性肿瘤 恶性肿瘤的危险因素及
    预防
    能够寻找出恶性肿瘤的主要危险因素,
    并进行针对性预防。
    恶性肿瘤营养不良的原因及营养治疗的益处 1. 能找出恶性肿瘤营养不良的原因
    2. 能列举出恶性肿瘤营养治疗的益处
    恶性肿瘤营养治疗的
    目标、原则及实施
     
    1. 能制定恶性肿瘤营养治疗目标和原则
    2. 能对恶性肿瘤病人进行膳食指导
    3. 能对恶性肿瘤病人进行营养治疗
    恶性肿瘤综合干预方法 1.能对恶性肿瘤病人进行生活方式干预
    2. 能指导恶性肿瘤病人进行家庭康复指导
    个案实操 能为恶性肿瘤病人制定个性化干预方案
     
     
    三.高血压病
    高血压病营养治疗 1.能制定高血压病营养治疗原则和目标
    2.能对高血压病人进行膳食指导
    3.能对高血压病人进行营养调理
    高血压病综合干预 1.能指导高血压病人进行运动治疗
    2.能对高血压病人进行健康教育和指导自我管理
    高血压病干预评估 能对干预效果进行评估
    个案实操 能为高血压病人制定个性化的干预方案
    四.高脂血症 高脂血症的营养治疗 1.能制定高脂血症营养治疗原则和目标
    2.能对高脂血症病人进行膳食指导
    3.能对高脂血症的病人进行营养调理
    高脂血症的综合干预 1.能指导高脂血症病人进行运动治疗
    2.能指导高脂血症病人进行其他生活方式干预
    五.冠心病 冠心病的营养治疗 1.能制定冠心病营养治疗原则和目标
    2.能对冠心病病人进行膳食指导
    3.能对冠心病病人进行营养调理
    冠心病的综合干预 1.能指导冠心病病人进行合理的运动治疗
    2.能指导冠心病病人进行其他生活方式干预
    冠心病干预的评估 能对冠心病干预效果进行评估
    个案实操 能为冠心病病人制定个性化的干预方案
    六.脑卒中 脑卒中的营养治疗 1.能制定脑卒中营养治疗原则和目标
    2.能对脑卒中病人进行膳食指导
    3.能对脑卒中病人进行营养支持治疗
    4.能对脑卒中病人进行营养调理
    脑卒中的综合干预 1.能指导脑卒中病人进行合理的运动治疗
    2.能指导脑卒中病人进行其他生活方式干预
    脑卒中干预的评估 能对脑卒中干预效果进行评估
    个案实操 能为脑卒中病人制定个性化的干预方案
    七.糖尿病 糖尿病营养治疗 1.能制定糖尿病营养治疗原则和目标
    2.能对糖尿病病人进行膳食指导
    3.能对糖尿病病人进行营养调理
    糖尿病综合干预 1.能对糖尿病病人进行运动治疗和其他生活方式干预
    2.能指导糖尿病病人进行健康教育和自我管理
    糖尿病干预评估 能对糖尿病病人干预效果进行评估
    个案实操 能为糖尿病病人制定个性化的干预方案
    八.痛风 痛风营养治疗 1.能制定痛风营养治疗目标
    2.能制定痛风营养治疗原则
    3. 能对痛风患者进行膳食指导
    4. 能对痛风患者进行营养调理
    痛风综合干预方法 1.能对痛风患者进行生活方式干预
    2. 能指导痛风患者运动治疗
    3. 能对高尿酸血症者进行健康教育
    个案实操 能为痛风患者制定个性化的干预方案
    九.慢性肝病 慢性肝病营养治疗 1.能制定慢性肝病营养治疗目标
    2.能制定慢性肝病营养治疗原则
    3.能对慢性肝病病人进行膳食指导
    4.能对慢性肝病病人进行营养调理
    慢性肝病综合干预方法 1.能对慢性肝病病人进行生活方式干预
    2. 能指导慢性肝病病人进行运动治疗
    个案实操 能为慢性肝病病人制定个性化的干预方案
    十.慢性胃肠道疾病 慢性胃肠道疾病营养治疗 1.能制定慢性胃肠道疾病营养治疗目标
    2.能制定慢性胃肠道疾病营养治疗原则
    3.能对慢性胃肠道疾病病人进行膳食指导
    4.能对慢性胃肠道疾病病人进行营养调理
    慢性胃肠道疾病
    综合干预方法
    1.能对慢性胃肠道疾病病人进行生活方式干预
    2. 能指导慢性胃肠道疾病病人进行运动治疗
    个案实操 能为慢性胃肠道疾病病人制定个性化的干预方案
    十一.慢性阻塞性肺疾病 COPD危险因素
     
    能找出特定COPD病人的主要危险因素,并进行针对性防治。
    COPD营养治疗 1.能制定COPD营养治疗目标
    2.能制定COPD营养治疗原则
    3.能对COPD病人进行膳食指导
    4.能对COPD病人进行营养调理
    COPD综合干预方法 1.能对COPD病人进行生活方式干预
    2. 能指导COPD病人进行家庭氧疗
    3. 能教会COPD 病人做呼吸操锻炼肺功能
    个案实操 能为COPD病人制定个性化的干预方案
    十二.骨质疏松症 骨质疏松症营养治疗 1.能制定骨质疏松症营养治疗目标
    2.能制定骨质疏松症营养治疗原则
    3.能对骨质疏松症患者进行膳食指导
    4.能对骨质疏松症患者进行营养调理
    骨质疏松症综合干预方法 1.能对骨质疏松症患者进行生活方式干预
    2. 能指导骨质疏松症患者运动治疗
    3. 能对骨质疏松症易感人群进行健康教育
    个案实操 能为骨质疏松症患者制定个性化的干预方案
    十三.慢性
    肾脏病
    慢性肾脏病营养治疗 1.能制定慢性肾脏病营养治疗目标
    2.能制定慢性肾脏病营养治疗原则
    3.能对慢性肾脏病患者进行膳食指导
    4.能对慢性肾脏病患者进行营养调理
    慢性肾脏病综合干预方法 1.能对慢性肾脏病患者进行生活方式干预
    2. 能指导慢性肾脏病患者进行家庭自我监测
    3. 能教会慢性肾脏病患者做适当的康复运动
    个案实操 能为慢性肾脏病患者制定个性化的干预方案
    十四营养支持体系    医院基本膳食
     
    1.能够熟悉医院基本膳食的种类、适用范围及饮食原则
    2.能够了解医院治疗膳食的种类、适用范围及饮食原则
    肠外营养支持 1.能够熟悉肠内营养支持的适应症、禁忌症及并发症,会实施肠内营养支持疗法。
    2.能够了解肠外营养支持的适应症、禁忌症及并发症。
     
     
    附录: 表1 慢病调理师理论考试题型比重表
    内容 占比%
    1.医学和营养学基础 10
    2.食物营养和膳食结构 10
    3.慢性病营养状况评估及营养干预原则 8
    4.常见慢性非传染性疾病概述 2
    5.恶性肿瘤的防治与膳食营养指导 10
    6.心脑血管病的防治与膳食营养指导 10
    7.糖尿病的防治与膳食营养指导 10
    8.痛风的防治与膳食营养指导    6
    9.慢性肝病的防治与膳食营养指导    6
    10.慢性胃肠道疾病的防治与膳食营养指导    6
    11.慢性阻塞性肺疾病的防治与膳食营养指导 6
    12.骨质疏松症的防治与膳食营养指导    6
    13.慢性肾脏病的防治与膳食营养指导    6
    14.营养支持体系    4
    合计       100
       
    表2 慢病调理师技能考试题型比重表。
    内容        占比%
    1.营养调查及营养干预原则 8
    2.恶性肿瘤的防治与膳食营养指导     15
    3.心脑血管病的防治与膳食营养指导     15
    4.糖尿病的防治与膳食营养指导     15
    5.痛风的防治与膳食营养指导     8
    6.慢性肝病的防治与膳食营养指导     6
    7.慢性胃肠道疾病的防治与膳食营养指导     6
    8.慢性阻塞性肺疾病的防治与膳食营养指导     6
    9.骨质疏松症的防治与膳食营养指导     10
    10.慢性肾脏病的防治与膳食营养指导      6
    11.营养支持体系      5
    合计         100
     
     
     
    广东省营养师协会
    2019年1月30日



    广东省营养师协会 :成立于2013年12月,经广东省人民政府和民政厅批准成立的省级专业性协会,由营养师、专家、营养健康相关企业、营养健康培训机构、教学单位及养生机构等组成。

    广州市恒康营养职业培训学校: 是广州市人力资源和社会保障局批准,广州市民政局登记注册的职业培训学院,是广东省最早一批开展营养健康相关专业职业培训教育的机构。

    吴为群教授 :广东省营养师协会会长,广州市恒康营养职业培训学校校长,曾任中山大学附属第一医院教授、主任医师、专科主任,广州国际营养师大会组委会主席,北京卫视《养生堂》特邀主讲嘉宾,国家公共营养师高级考评员,广东省公共营养师职业技能鉴定专家。

    联系方式:18988924733(同微)



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