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    ACI注册国际营养师试题

    发布时间:2020-04-28 17:52来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
      ACI注册国际营养师试题
    ACI注册国际营养师试题
      (己知男主角为出租车驾驶员,主人家幼儿园老师,一个五岁男孩,合乎三人营养价值特性,主副食不重样,25种原材料)
     
      (一)男孩儿:
     
      1.查表获知5岁男孩儿动能为1600kcal、蛋白RNI55g、人体脂肪的供比得上30%~35%,测算出三大磷酸原营养元素需求量
     
      2.配出来尽早和午点
     
      3.剩下的营养元素需求量和成年人合在一起配置一日三餐。
     
      (二)计算成年人三大磷酸原营养元素的需求量(按供比得上糖分60%、人体脂肪25%、蛋白15%)
     
      (三)配出来合乎题意规定的菜谱
     
      男孩儿:
     
      1.查表获知5岁男孩儿动能为1600kcal、蛋白RNI55g、人体脂肪的供比得上30%~35%,测算出三大磷酸原营养元素需求量
     
      蛋白供比得上55×4÷1600=13.7%
     
      人体脂肪1600×35%÷9=62g
     
      糖分1600×(1-13.7%-35%)÷4=205g
     
      2.配出来尽早和午点
     
      尽早10%动能160kcal牛乳200ml曲奇饼(小麦面粉)
     
      动能200×226kJ%×0.239=108kcal
     
      午点10%动能160kcal桔子吐司面包(小麦面粉)
     
      小麦面粉=160-108+160)kcal÷4÷74.6%=71g
     
      3.剩下的营养元素需求量和成年人合在一起配置一日三餐1600—320=1280kcal
     
      1280×13.7%÷4=44g
     
      1280×35%÷9=50g
     
      1280×51.3%÷4=164g
     
      (二)计算成年人三大磷酸原营养元素的需求量0
     
      供比得上糖分60%、人体脂肪25%、蛋白15%
     
      男主角2700kcal主人家2100kcal
     
      糖分=(2700+2100)×60%÷4=720g
     
      蛋白=(2700+2100)×15%÷4=180g
     
      人体脂肪=(2700+2100)×25%÷9=133g
     
      (三)配出来合乎题意规定的菜谱
     
      蛋白180+44=224g
     
      人体脂肪133+50=183g
     
      糖分720+164=884g
     
      (1)明确主要食品(依据糖分)
     
      (2)明确副食(依据蛋白的量)、分配水果蔬菜
     
      副食中的蛋白=蛋白的总体目标需求量-主要食品中蛋白的量
     
      副食中的蛋白=2/3为高品质蛋白质+1/3豆类食品
     
      或3/4为高品质蛋白质+1/4豆类食品
     
      (3)蔬菜水果
     
      (4)烹饪油用
     
      烹饪油用=人体脂肪的总体目标需求量-主要食品中人体脂肪的量-副食中人体脂肪的量
     
      写成一份4岁男少年儿童午饭一周食谱15分
     
      (规定:合乎年纪特性、色彩的搭配、食材类型、营养价值规范)
     
      解题关键点:食材挑选关键点:
     
      ⑴食材类型齐备(谷甘薯,水果蔬菜,动物肉、河虾、菇类,奶制品及乳制品、豆类食品及干果,食用油)
     
      留意到补钙补锌、锌、碘、铁、VA、VC
     
      ⑵蔬菜水果色调艳丽,环保和橘黄色蔬菜水果占总蔬菜水果2/3
     
      ⑶食材重量轻、便于消化。
     
      ⑷留意填补含蛋白质食物、钙、铁、维他命A、维他命B2丰富多彩的食材
     
      ⑸沒有辛辣食物、油油炸食材,沒有刺多的鱼,沒有质硬、快大的食材。
     
      ⑹沒有精糖,口感口味淡。
     
      ⑺有干有稀,滋补汤不可以过多。
     
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      营养是往年真题
     
      一、填空题(每空格0.5分)
     
      1、食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于()、()属在蛋品中常见,()属在罐头食品中常见,()属多乳品中多见。
     
      2、血浆和体液中的钙存在三种形式:()、()和()。
     
      3、指溶性维生素包括()、()、()、()。
     
      4、家庭中大米去除黄曲毒素的常用方法是:()、()。
     
      5、医院病人的膳食种类有:()、()和()三类。
     
      6、膳食纤维可分为()与()。
     
      7、根据GMP的法律效力分为()和()。
     
      二、判断对错
     
      1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。()
     
      2、能量的国际单位是焦耳(J),1千卡=4.184千焦。()
     
      3、1g蛋白质提供能量4kcal,lg碳水化合物提供能量4kcal,lg脂肪的供能量7kcal.。()
     
      4、不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。()
     
      5、严重的维生素B1缺乏可出现脚气病,影响神经或心脏功能。()
     
      6、老年人膳食脂肪的构成比S:M:P=1.5:1.()
     
      7、硒对心脏有保护作用,缺乏可导致克山病。()
     
      8、运动员每人每日的“五个一”食谱包括:500克粮食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。()
     
      9、青少年减肥应严格限制能量摄入,并适得活动。()
     
      10、糖尿病和肥胖症病人减何体重是时可以不摄入碳水化合物。()
     
      11、体力活动就是进行体育锻炼。()
     
      12、孕妇血液循环系统发生改变,可出现心理生理性贫血。()
     
      13、糖尿病人血糖控制越低越好。()
     
      14、食物价格越贵、品质越精越有营养,进口比国产的有营养。()
     
      15、易引起腊样芽孢杆菌食物中毒的不洁食物是剩米饭。()
     
      16、评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度。()
     
      17、中医理论认为人体生理随四季而变化,春生,夏长,长夏化,秋收,冬藏。()
     
      18、根据阴阳五行和脏象学说理论,五脏与五色的对应关系为:肝——青,心——赤,脾——黄,肺——白,肾——黑。()
     
      19、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚,劳累过度,年老体弱等因素所致。()
     
      20、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。()


    广东省营养师协会 :成立于2013年12月,经广东省人民政府和民政厅批准成立的省级专业性协会,由营养师、专家、营养健康相关企业、营养健康培训机构、教学单位及养生机构等组成。

    广州市恒康营养职业培训学校: 是广州市人力资源和社会保障局批准,广州市民政局登记注册的职业培训学院,是广东省最早一批开展营养健康相关专业职业培训教育的机构。

    吴为群教授 :广东省营养师协会会长,广州市恒康营养职业培训学校校长,曾任中山大学附属第一医院教授、主任医师、专科主任,广州国际营养师大会组委会主席,北京卫视《养生堂》特邀主讲嘉宾,国家公共营养师高级考评员,广东省公共营养师职业技能鉴定专家。

    联系方式:18988924733(同微)



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