ACI注册国际营养师选择题(10)
1. 冷藏可延缓食品的变质是由于( )。
A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低
2.对冷冻蔬菜的处理正确的是( )。
A.急冻急化 B.急冻缓化 C.缓冻缓化 D.缓冻急化
3. 在土壤中残留时间最长从而易造成危害的农药是( )。
A.有机磷 B.有机氯 C.拟除虫菊酯类 D.氨基甲酸酯类
4. 对有毒金属的描述错误的是( )。
A.AS3+的毒性大于AS5+ B.正常人发砷<5μg/g
C.成人对铅较儿童更敏感 D.镉广泛用于电镀、电池和颜料
5. 适宜N-亚硝基化合物在体内合成的场所是( )。
A.肺 B.胃 C.血液 D.肝脏

6. 膳食中丙烯酰胺的主要来源( )。
A.膳食纤维含量较多的食品 B.蛋白质含量丰富的食品
C.油炸和焙烤的淀粉类食品 D.腌制食品
7. 增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是( )。
A.减少亚硝酸盐的摄入 B.阻断亚硝基化反应
C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性 D.增加亚硝酸盐的排出
8. 油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为( )。
A.120℃ B.140℃ C.170℃ D.190℃
9. 塑料中可以与DNA结合,引起肝血管瘤的单体物质是( )。
A.苯乙烯 B.聚乙烯 C.氯乙烯 D.三聚氰胺
10. 与钙代谢相似的放射性物质是( )。
A.90锶 B.137铯 C.40钾 D.14碳
答案:ABBCB CBCCA
广东省营养师协会 :成立于2013年12月,经广东省人民政府和民政厅批准成立的省级专业性协会,由营养师、专家、营养健康相关企业、营养健康培训机构、教学单位及养生机构等组成。
广州市恒康营养职业培训学校: 是广州市人力资源和社会保障局批准,广州市民政局登记注册的职业培训学院,是广东省最早一批开展营养健康相关专业职业培训教育的机构。
吴为群教授 :广东省营养师协会会长,广州市恒康营养职业培训学校校长,曾任中山大学附属第一医院教授、主任医师、专科主任,广州国际营养师大会组委会主席,北京卫视《养生堂》特邀主讲嘉宾,国家公共营养师高级考评员,广东省公共营养师职业技能鉴定专家。
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