ACI注册国际营养师选择题（10）
1. 冷藏可延缓食品的变质是由于（ ）。
A．酶活性抑制 B．水分活度降低 C．湿度降低 D．氧气含量降低
2.对冷冻蔬菜的处理正确的是（ ）。
A．急冻急化 B．急冻缓化 C．缓冻缓化 D．缓冻急化
3. 在土壤中残留时间最长从而易造成危害的农药是（ ）。
A．有机磷 B．有机氯 C．拟除虫菊酯类 D．氨基甲酸酯类
4. 对有毒金属的描述错误的是（ ）。
A．AS3+的毒性大于AS5+ B．正常人发砷<5μg/g
C．成人对铅较儿童更敏感 D．镉广泛用于电镀、电池和颜料
5. 适宜N-亚硝基化合物在体内合成的场所是（ ）。
A．肺 B．胃 C．血液 D．肝脏
6. 膳食中丙烯酰胺的主要来源（ ）。
A．膳食纤维含量较多的食品 B．蛋白质含量丰富的食品
C．油炸和焙烤的淀粉类食品 D．腌制食品
7. 增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（ ）。
A．减少亚硝酸盐的摄入 B．阻断亚硝基化反应
C．抑制胃内硝酸盐还原菌的活性 D．增加亚硝酸盐的排出
8. 油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（ ）。
A．120℃ B．140℃ C．170℃ D．190℃
9. 塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体物质是（ ）。
A．苯乙烯 B．聚乙烯 C．氯乙烯 D．三聚氰胺
10. 与钙代谢相似的放射性物质是（ ）。
A．90锶 B．137铯 C．40钾 D．14碳
答案：ABBCB CBCCA
广东省营养师协会 ：成立于2013年12月，经广东省人民政府和民政厅批准成立的省级专业性协会，由营养师、专家、营养健康相关企业、营养健康培训机构、教学单位及养生机构等组成。
广州市恒康营养职业培训学校： 是广州市人力资源和社会保障局批准，广州市民政局登记注册的职业培训学院，是广东省最早一批开展营养健康相关专业职业培训教育的机构。
吴为群教授 ：广东省营养师协会会长,广州市恒康营养职业培训学校校长，曾任中山大学附属第一医院教授、主任医师、专科主任,广州国际营养师大会组委会主席,北京卫视《养生堂》特邀主讲嘉宾,国家公共营养师高级考评员,广东省公共营养师职业技能鉴定专家。
联系方式：18988924733（同微）
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