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    ACI注册国际营养师选择题(10)

    发布时间:2019-10-30 13:43来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
    1. 冷藏可延缓食品的变质是由于(  )。
    A.酶活性抑制         B.水分活度降低       C.湿度降低            D.氧气含量降低
     
    2.对冷冻蔬菜的处理正确的是(  )。
    A.急冻急化           B.急冻缓化            C.缓冻缓化           D.缓冻急化
     
    3. 在土壤中残留时间最长从而易造成危害的农药是(  )。
    A.有机磷             B.有机氯              C.拟除虫菊酯类       D.氨基甲酸酯类
     
    4. 对有毒金属的描述错误的是(  )。
    A.AS3+的毒性大于AS5+                          B.正常人发砷<5μg/g
    C.成人对铅较儿童更敏感                      D.镉广泛用于电镀、电池和颜料
     
    5. 适宜N-亚硝基化合物在体内合成的场所是(  )。
    A.肺                 B.胃                  C.血液               D.肝脏

    ACI注册国际营养师选择题(10)
     
    6. 膳食中丙烯酰胺的主要来源(  )。
    A.膳食纤维含量较多的食品                    B.蛋白质含量丰富的食品
    C.油炸和焙烤的淀粉类食品                    D.腌制食品
     
    7. 增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是(  )。
    A.减少亚硝酸盐的摄入                        B.阻断亚硝基化反应
    C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性                D.增加亚硝酸盐的排出
     
    8. 油炸淀粉类食品时,丙烯酰胺生成量最多的温度为(  )。
    A.120℃              B.140℃               C.170℃              D.190℃
     
    9. 塑料中可以与DNA结合,引起肝血管瘤的单体物质是(   )。
    A.苯乙烯             B.聚乙烯              C.氯乙烯             D.三聚氰胺
     
    10. 与钙代谢相似的放射性物质是(  )。
    A.90锶                B.137铯                C.40钾                D.14
     
    答案:ABBCB CBCCA


    广东省营养师协会 :成立于2013年12月,经广东省人民政府和民政厅批准成立的省级专业性协会,由营养师、专家、营养健康相关企业、营养健康培训机构、教学单位及养生机构等组成。

    广州市恒康营养职业培训学校: 是广州市人力资源和社会保障局批准,广州市民政局登记注册的职业培训学院,是广东省最早一批开展营养健康相关专业职业培训教育的机构。

    吴为群教授 :广东省营养师协会会长,广州市恒康营养职业培训学校校长,曾任中山大学附属第一医院教授、主任医师、专科主任,广州国际营养师大会组委会主席,北京卫视《养生堂》特邀主讲嘉宾,国家公共营养师高级考评员,广东省公共营养师职业技能鉴定专家。

    联系方式:18988924733(同微)



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