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    儿童营养师:幼儿的食物烹调与进餐

    发布时间:2019-05-05 16:41来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
      幼儿的食物烹调与进餐
     
      1、合理烹调烹调给幼儿吃的食物,首先要注意与其消化功能相适应。3岁以下幼儿的食物应当细、软、碎、烂,不用刺激性和过于油腻的食物。4〜6岁幼儿消化能力逐渐增强,要做到食物软硬适中,逐渐接近成人的膳食。
     
      食物的烹调还应做到味道可口,外形美观,香味扑鼻,要经常变换花样品种,以刺激幼儿的食欲,从而促进食物的消化吸收,提高食物的利用率。在烹调时,要注意尽量减少营养素的损失。幼儿的膳食中应避免使用带刺激性的食品,如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等,整粒的花生、核桃、豆类等须经过磨碎或制酱后供食用。幼儿的膳食,应尽量选用新鲜食品,少用半成品和熟食,如火腿肠、红肠等。幼儿的口味宜清淡,低盐,食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。

    幼儿的食物烹调与进餐
     
      2、合理进餐由于幼儿胃容积较小,活泼好动,易饥饿,并且按每公斤体重计,幼儿的营养素需要量高于成人,故幼儿的进餐次数要增加,缩短两餐间隔时间,以少量多餐代替1次大量进餐,以保证孩子得到足够的食物。对于刚刚停止母乳喂养的幼儿,每日可进食5〜6次,两餐间隔3小时左右;小儿稍大些时,每日进食4~5次,两餐间隔3.5小时。但是,两餐间隔的时间也不宜太短,否则将会影响食欲。一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的“三餐一点”进食方式,要兼顾各种营养素的比例,将食物恰当地分配在4次进餐中。例如早上小儿醒后,精神旺盛,消化能力强,可分配给予较多量的食物,如果早餐供给的能量过低,可影响小儿中午前后两个小时的活动,饥饿感•使小儿注意力不集中,影响活动。晚饭后除水果外应逐渐做到不再进食,为保护牙齿防止龋齿,特别是要避免睡前吃甜食。

    幼儿的食物烹调与进餐
     
      3、注意饮食卫生幼儿要少吃生冷食物,不吃隔夜饭菜和不洁食物。购买的半成品或熟食要充分烧煮后方可食用。饭前便后要洗手,注意幼儿餐具的消毒。用于烹调的食物要保证新鲜,加工生熟食品用的刀具、容器等应分开使用,防止交叉感染。要注意厨房清洁和烹调人员的健康状况与个人卫生。
     
      4、营造幽静的进餐环境幼儿应该有个安静、愉快、秩序良好的进餐环境、使幼儿进餐时能集中注意力。如果环境杂乱,会分散幼儿的注意力,常常会影响幼儿进餐和食物的消化吸收。吃饭时,不要指责、训斥和打骂孩子。吃饭的场所应固定,并要有适合于幼儿身体和特点的专用桌椅和餐具。


    广东省营养师协会 :成立于2013年12月,经广东省人民政府和民政厅批准成立的省级专业性协会,由营养师、专家、营养健康相关企业、营养健康培训机构、教学单位及养生机构等组成。

    广州市恒康营养职业培训学校: 是广州市人力资源和社会保障局批准,广州市民政局登记注册的职业培训学院,是广东省最早一批开展营养健康相关专业职业培训教育的机构。

    吴为群教授 :广东省营养师协会会长,广州市恒康营养职业培训学校校长,曾任中山大学附属第一医院教授、主任医师、专科主任,广州国际营养师大会组委会主席,北京卫视《养生堂》特邀主讲嘉宾,国家公共营养师高级考评员,广东省公共营养师职业技能鉴定专家。

    联系方式:18988924733(同微)



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