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儿童营养师:幼儿的营养需要无机盐营养素参考摄入量

发布时间:2019-04-23 16:07来源:恒康营养职业培训学院营养师培训
  无机盐是构成人体的重要原料,虽然仅占体重的4%左右,但种类较多。无论其存在形式如何,含量多少,统称为无机盐。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种常量元素以及体内含量极少的铁、铜、碘、锌、氟、锰、硒等微量元素。他们是维持人体正常生理功能和构成组织细胞必不可少的物质。



  下面分别叙述几种主要无机盐的生理功能
 
  1、钙与磷钙是人体中含量崴丰富的无机盐。对婴幼儿的生长发育尤为重要。钙是构成骨骼、牙齿的主耍成分,在骨骼发育和牙齿形成的关键时期,钙缺乏所导致的损害是不可逆转的。磷也是构成骨骼和牙齿的重要材料。磷和钙结合形成磷酸钙,是构成骨骼和牙齿的主要成分,其中钙与磷的比值约为2:1。
 
  1~3岁幼儿的每日钙推荐摄入量为600mgo从1岁到10岁,据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg,膳食中钙吸收率仅有35%。1〜3岁幼儿的每H磷适宜摄入量为450mg。
 
  2、铁铁的主要生理功能是构成血红蛋白的必需成分,也是肌肉组织中肌红蛋白的成分。铁对婴幼儿的生长发育具有非常重要的作用。如果长期铁摄入量不足,婴幼儿的生长发育就会停滞,并且会影响到智力发育。铁缺乏以及由缺铁引起的缺铁性贫血是全世界普遍存在的突出营养问题。
 
  幼儿对铁的需要量较高,用于组织生长和体内铁的贮存,我国1~3岁幼儿推荐的每日膳食铁适宜摄入量为12mg。缺铁和缺铁性贫血是我国婴幼儿中特别常见的营养缺乏病。特别需要注意保证幼儿能摄入适当比例的血红素形式的铁。含有肉类的混合膳食中铁吸收率被假设为15%,但是当时膳食中肉类很少或没有肉类时铁的吸收率更低。
 
  3、锌锌是体内物质代谢中很多酶的组成成分和活化剂。现已知道锌与60种以上的酶类有关。锌在核酸、蛋白质的生物合成中发挥重要的作用。锌参与碳水化合物和维生素A的代谢过程。锌还具有维持胰腺、性腺、脑下垂体、消化系统和皮肤的正常功能的作用。婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等现象。所以,锌是促进生K:发育的重要微量元素之一。1~3岁幼儿每日锌的推荐摄入量为9.0mg。
 
  4、碘碘主要是参与甲状腺素的合成。甲状腺素是调节人体物质代谢的重要激素。碘能够促进蛋白质的合成与骨钙化,所以对婴幼儿的生长发育影响很大,在缺碘地区患甲状腺肿大孕妇(孕期缺碘)所生的孩子容易患克汀病,主要表现为严重的智力障碍,是因碘缺乏而造成人体损伤最严重的一种形式。1〜3岁幼儿每日碘的推荐摄人量为50问。
 
  5、氟氟离子与磷灰石结构有较大的亲和力,故体内的氟主要分布在骨骼和牙齿屮。它对骨骼和牙齿的生长与形成均具有重要作用,有助于预防龋齿,已被证明惟一能降低儿童龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。但氟的摄入量不能过高,例如水中含氣量过高,长期饮用这种水的人会得氟斑牙,长期摄入高剂量的氣还可引起氟骨症。1〜3岁幼儿每日氣的适宜摄人量为0.6mg。
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