儿童营养师：幼儿的营养需要脂肪营养素参考摄入量
通常的脂肪是动植物贮存脂肪的主要形式，含不饱和脂肪酸较多，在室温下为液态的称为油，如各种植物油；含不饱和脂肪酸较少，在室温下为固体的称为脂，如动物脂肪。
脂肪的主要生理意义：
1、贮存和供给能量脂肪是产生能量最高的一种营养素，对婴幼儿的一个很重要的作用是贮存和供给能量。
2、人体组织细胞的重要组成成分细胞膜是由磷月旨、糖脂、朐固醇和蛋白质共同组成的。胆固醇在体内可转化为胆汁酸、维生素D等。
3、保护作用及保持体温人体内的脂肪组织分布于皮下、内脏周围。内脏周围的脂肪组织对内脏起着固定和保护垫的作用；由于脂肪不易导热，防止能量散失，有保持体温的作用。
4、脂肪在脂溶性物质的吸收和转运上的作用脂溶性物质的吸收、转运往往与脂肪的吸收、转运联系在一起。食物中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素等，都溶于脂肪，随同脂肪一起在肠道被吸收。
5、脂肪供给人体必需脂肪酸人体内不能合成必须由食物供给的不饱和脂肪酸，被称为必需脂肪酸。亚油酸是最重要的必需脂肪酸。必需脂肪酸为生长发育所必需，对婴幼儿非常重要。
6、脂肪能改善食物的色、香、味，给人以饱腹感。
对于1〜3岁的幼儿，由脂肪提供的能量每日在
30%~35%为宜，并且幼儿的膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。脂肪在一天总能量中的比例也不宜过高，摄入过多的脂肪会发生能量过剩，以致使过多的脂肪堆积在体内，体重增加，对幼儿的健康也不利。
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