儿童营养师：幼儿的营养需要蛋白质营养素参考摄入量

　　幼儿的营养需要蛋白质营养素参考摄入量

 

　　营养素是构成人体的基本材料。营养素就是指食物中能维持人的生命、生长和正常生理功能所必需的各种有效成分，食物中营养素的种类有很多，通常有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水。

 

　　蛋白质

 

　　蛋白质是一切生命活动的重要物质基础，是组成一切细胞和组织结构的基本材料，还是合成一些重要生物活件物质的原料。婴幼儿处于生长发育阶段，蛋白质不仅用于补充日常代谢的丢失，而a用以供给生长发育中不断增加新组织的需要，因此，婴幼儿对蛋白质的需要量相对高于成年人。由于蛋白质在人体内不能c存，人体所需要的氨基酸，也不能全部由碳水化合物或脂肪转变而成，而且组成人体的蛋白质，乂每时每刻不断地有部分更新，因此，人体必须经常从食物中摄取一定量的蛋白质。

 

　　蛋白质的生理意义：

 

　　（一）维持组织的生长、更新和修补幼儿身体的增长，直至充分发育成熟，在整个生长发育阶段中，蛋白质都发挥着极其重要的作用。

 

　　（二）调节生理功能食物的消化吸收过程和细胞内不断进行的物质代谢过程，都是在各种各样的酶催化下进行的。迄今已知的一千多种酶都是由蛋白质所组成。

 

　　（二）增强身体抗病能力一抗体人体防御流行性感冒、麻疹、传染性肝炎、伤寒、白喉和百日咳等疾病的抗体，都是一些蛋白质或其衍生物_抗体能与入侵的各种细菌、病毒和细菌毒素结合起来，使他们的致病能力减弱，使病原体无法生存、繁殖。因而可以避免感染，减少疾病发生，这对处于生长发育期的儿童是特别重要的。

 

　　（四）供给能量。

 

　　（五）提供必需氨基酸对于儿童，有9种氨基酸被称为“必需氨基酸”不能在人体内合成，或合成的速度不能满足人体需要，必须由每日食物中供给一定数量，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、颉氨酸、组氨酸。

 

　　我国2_年新修订的1〜，2〜和3〜4岁幼儿的蛋白质推荐摄入量分別为35g、40g和45g。每R饮用300ml牛奶和一定量的高蛋白质的食物，例如瘦肉、酸奶、鸡蛋和鱼类等，通常容易达到这个摄入量。一般要求膳食蛋白质供给的能暈儿章为12%〜14%。

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